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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Suínos e Aves. |
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Data corrente: |
05/11/2020 |
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Data da última atualização: |
05/11/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
COSTA, E. de F.; CARDOSO, M. R. de I.; KICH, J. D.; CORBELLINI, L. G. |
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Afiliação: |
EDUARDO DE FREITAS COSTA, UFRGS; MARISA RIBEIRO DE ITAPEMA CARDOSO, UFRGS; JALUSA DEON KICH, CNPSA; LUIS GUSTAVO CORBELLINI, UFRGS. |
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Título: |
A qualitative risk assessment approach to microbial foodborne hazards in Brazilian intensive pork production: a step towards risk prioritization. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Microbial Risk Analysis, v.15, 2020. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1016/j.mran.2020.100105 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Abstract: The application of biosecurity measures in pig farms has prompted a shift in epidemiological reality, altering the risk profile attributed to the consumption of pork. The inspection of pig carcasses in Brazil is based on incisions and palpations to seek lesions mainly related to classic zoonotic diseases. We describe the use of a qualitative risk assessment from the farm to the table to characterize the risk of foodborne disease caused by biological hazards to humans due to the consumption of pork. The model was adapted from the Codex Alimentarius and comprises four steps: (I) hazard identification, (II) hazard characterization, (III) exposure assessment, and (IV) risk characterization. The exposure assessment step considers the release of hazards at a pre-harvest level (i.e., swine in herds) and the amplification or reduction of the release during the procedure to obtain pork from a carcass. Risk characterization is classified into five levels, from very low to very high. No hazard had very high risk, Salmonella sp. [nontyphoidal] had high risk, no hazard had moderate risk, seven hazards had low risk, and other hazards had very low risk. When the initial release was increased, the risk for hazards with higher adverse effects (e.g. C. botulinum, B. suis, and E. coli [STEC]) increased to very high or high. The uncertainty was very high for seven hazards and very low for three. These findings can help the Brazilian Ministry of Agriculture discuss changes in the routine inspection of the carcasses of pigs raised in industrial systems in Brazil. MenosAbstract: The application of biosecurity measures in pig farms has prompted a shift in epidemiological reality, altering the risk profile attributed to the consumption of pork. The inspection of pig carcasses in Brazil is based on incisions and palpations to seek lesions mainly related to classic zoonotic diseases. We describe the use of a qualitative risk assessment from the farm to the table to characterize the risk of foodborne disease caused by biological hazards to humans due to the consumption of pork. The model was adapted from the Codex Alimentarius and comprises four steps: (I) hazard identification, (II) hazard characterization, (III) exposure assessment, and (IV) risk characterization. The exposure assessment step considers the release of hazards at a pre-harvest level (i.e., swine in herds) and the amplification or reduction of the release during the procedure to obtain pork from a carcass. Risk characterization is classified into five levels, from very low to very high. No hazard had very high risk, Salmonella sp. [nontyphoidal] had high risk, no hazard had moderate risk, seven hazards had low risk, and other hazards had very low risk. When the initial release was increased, the risk for hazards with higher adverse effects (e.g. C. botulinum, B. suis, and E. coli [STEC]) increased to very high or high. The uncertainty was very high for seven hazards and very low for three. These findings can help the Brazilian Ministry of Agriculture discuss changes in the routi... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Avaliação de risco; Carcass inspection; Hazard prioritization; Priorização de perigo. |
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Thesagro: |
Biossegurança; Carcaça; Inspeção Sanitária; Porco Tipo Carne; Produção de Carne. |
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Thesaurus Nal: |
Pork; Risk assessment. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Suínos e Aves (CNPSA) |
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Biblioteca |
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Cutter |
Registro |
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URL |
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| Registros recuperados : 42 | |
| 2. |  | CARVALHO, D. de O. Milho: com equilíbrio. Cultivar Grandes Culturas, Pelotas, v. 12, n. 133, p. 19-21, jun. 2010.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 5 |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 6. | | CARVALHO, D. de O.; CHAVES, F. F.; NOCE, M. A.; PESSOA, S. T.; VASCONCELLOS, J. H. Ações estratégicas de transferência de tecnologias para o aumento da produtividade de milho no Brasil. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 28.; SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE A LAGARTA DO CARTUCHO, 4., 2010, Goiânia. Potencialidades, desafios e sustentabilidade: resumos expandidos... Sete Lagoas: ABMS, 2010. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 8. | | CARVALHO, D. de O.; POZZA, E. A.; CASELA, C. R.; COSTA, R. V. da. Efeito do nitrogênio e do potássio no período de incubação e no período latente de Colletotrichum graminicola em duas cultivares de milho. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 27.; SIMPOSIO BRASILEIRO SOBRE A LAGARTA-DO-CARTUCHO, SPODOPTERA FRUGIPERDA, 3.; WORKSHOP SOBRE MANEJO E ETIOLOGIA DA MANCHA BRANCA DO MILHO, 2008, Londrina. Agroenergia, produção de alimentos e mudanças climáticas: desafios para milho e sorgo: trabalhos e palestras. [Londrina]: IAPAR; [Sete Lagoas]: Embrapa Milho e Sorgo, 2008. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 9. | | CARVALHO, D. de O.; POZZA, E. A.; CASELA, C. R.; COSTA, R. V. da. Efeito do nitrogênio e do potássio na severidade da antracnose foliar (Colletotrichum graminicola) em duas cultivares de milho. Tropical Plant Pathology, Brasilia, v. 33, S119, ago. 2008. Suplemento. Edição dos Resumos do XLI Congresso Brasileiro de Fitopatologia, Belo Horizonte, MG, ago. 2008.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 10. | | CARVALHO, D. de O.; POZZA, E. A.; CASELA, C. R.; COSTA, R. V. da. Efeito do nitrogênio e do potássio na severidade da antracnose foliar em duas cultivares de milho. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 27.; SIMPOSIO BRASILEIRO SOBRE A LAGARTA-DO-CARTUCHO, SPODOPTERA FRUGIPERDA, 3.; WORKSHOP SOBRE MANEJO E ETIOLOGIA DA MANCHA BRANCA DO MILHO, 2008, Londrina. Agroenergia, produção de alimentos e mudanças climáticas: desafios para milho e sorgo: trabalhos e palestras. [Londrina]: IAPAR; [Sete Lagoas]: Embrapa Milho e Sorgo, 2008. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 16. | | NOCE, M. A.; CARVALHO, D. de O.; OLIVEIRA, A. C. de; CHAVES, F. F. Fertilização orgânica do milho para silagem utilizando cama de frango em doses e sistemas de aplicação distintos. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 28.; SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE A LAGARTA DO CARTUCHO, 4., 2010, Goiânia. Potencialidades, desafios e sustentabilidade: resumos expandidos... Sete Lagoas: ABMS, 2010. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 17. | | NOCE, M. A.; ALBERNAZ, W. M.; CARVALHO, D. de O.; CHAVES, F. F. Transferência de tecnologias associadas à eficácia da adubação orgânica com cama de frango em sistema de integração lavoura-pecuária-floresta. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 28.; SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE A LAGARTA DO CARTUCHO, 4., 2010, Goiânia. Potencialidades, desafios e sustentabilidade: resumos expandidos... Sete Lagoas: ABMS, 2010. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| 19. | | CARAFFA, M.; RIFFEL, C. T.; ROCHA, E. K.; SCHU, A.; BIGOLIN, T.; CARVALHO, D. de O.; COTA, L. V. Resposta de três cultivares de milho a tratamentos fúngicos em pós-emergência. In: REUNIÃO TÉCNICA ANUAL DO MILHO, 58.; REUNIÃO TÉCNICA ANUAL DO SORGO, 41., 2013, Pelotas. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2014. p. 84-87.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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