| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
31/08/2017 |
|
Data da última atualização: |
25/09/2017 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
OLIVEIRA, D.; ARES, G.; DELIZA, R. |
|
Afiliação: |
Denize Oliveira, UFRJ; Gaston Ares, Facultad de Química, Universidad de la Republica, Pando, Canelones, Uruguay; ROSIRES DELIZA, CTAA. |
|
Título: |
Influence of intrinsic and extrinsic factors on consumer liking and wellbeing perception of two regular and probiotic milk products. |
|
Ano de publicação: |
2017 |
|
Fonte/Imprenta: |
Journal of Sensory Studies, n. 32, p. 1-9, e12261, 2017. |
|
DOI: |
10.1111/joss.12261 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
The aim of the study was to evaluate the influence of intrinsic and extrinsic characteristics of the regular and probiotic version of two milk products on consumer overall liking and perceived wellbeing. In Study 1, consumers evaluated milk samples with different label design. In Study 2, consumers evaluated samples of chocolate flavored milk differing in sugar content and nutrition information. In both studies, consumers rated their overall liking and completed a check-all-thatapply question composed of expressions related to different dimensions of wellbeing. Overall liking scores were significantly affected by the sensory characteristics of samples but not by the characteristics of the labels. In Study 2, the highest average overall liking scores were found for samples with high sugar content (6.2 vs. 6.0). The frequency with which consumers used some of the wellbeing terms was influenced by both intrinsic and extrinsic variables. In Study 1, the term ?It is nutritious? was significantly more used to described probiotic milk compared to regular milk. In Study 2, sugar content and the information included on the labels influenced the frequency of use of terms related to physical and psychological wellbeing, such as ?It is good for wellbeing? and ?It makes me feel guilty.? |
|
Palavras-Chave: |
Leite probiótico; Produtos de leite. |
|
Thesagro: |
Consumo. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
Marc: |
LEADER 01912naa a2200193 a 4500
001 2074758
005 2017-09-25
008 2017 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1111/joss.12261$2DOI
100 1 $aOLIVEIRA, D.
245 $aInfluence of intrinsic and extrinsic factors on consumer liking and wellbeing perception of two regular and probiotic milk products.$h[electronic resource]
260 $c2017
520 $aThe aim of the study was to evaluate the influence of intrinsic and extrinsic characteristics of the regular and probiotic version of two milk products on consumer overall liking and perceived wellbeing. In Study 1, consumers evaluated milk samples with different label design. In Study 2, consumers evaluated samples of chocolate flavored milk differing in sugar content and nutrition information. In both studies, consumers rated their overall liking and completed a check-all-thatapply question composed of expressions related to different dimensions of wellbeing. Overall liking scores were significantly affected by the sensory characteristics of samples but not by the characteristics of the labels. In Study 2, the highest average overall liking scores were found for samples with high sugar content (6.2 vs. 6.0). The frequency with which consumers used some of the wellbeing terms was influenced by both intrinsic and extrinsic variables. In Study 1, the term ?It is nutritious? was significantly more used to described probiotic milk compared to regular milk. In Study 2, sugar content and the information included on the labels influenced the frequency of use of terms related to physical and psychological wellbeing, such as ?It is good for wellbeing? and ?It makes me feel guilty.?
650 $aConsumo
653 $aLeite probiótico
653 $aProdutos de leite
700 1 $aARES, G.
700 1 $aDELIZA, R.
773 $tJournal of Sensory Studies$gn. 32, p. 1-9, e12261, 2017.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 10 | |
| 4. |  | LEANDRO, T. T.; CAMPOS, C. R.; SANTOS, F. C. dos; GOTARDO, N. L.; SILVEIRA, M. C. T. da. Características de uma pastagem tropical e da produção de bovinos de corte, em fazenda comercial, visando intensificação sustentável. In: SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA PECUÁRIA SUL, 12., 2022, Bagé, RS. Resumos... Bagé: Embrapa Pecuária Sul, 2022. p. 12. Ana Cristina Mazzocato, editora técnica.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Pecuária Sul. |
|    |
| 5. | | SOUZA, A. L. G. de; CAMPOS, C. R.; FURTADO, M. de C.; CARVALHO, L. M. de; CANELOSSI, M. A. G. Efeito dos sistemas de produção no metabolismo de clorofila, carotenóides e ácidos orgânicos da Lactuca sativa L. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, HORTALIÇAS E FLORES, 3., 2011, Nova Friburgo. Anais... Rio de Janeiro: SBP, 2011. Artigo em anais.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
|  |
| 6. | | SOUZA, A. L. G.; CAMPOS, C. R.; BIANCHINI, F. G.; CARVALHO, L. M. de; CARNELOSSI, M. A. G. Relação entre sistemas de produção e síntese de clorofila, carotenóides e vitamina C da alface Americana Var. Tainá. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 9., 2011, Campinas. Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade: resumos. Campinas: UNICAMP, FEA, 2011.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
| |
| 7. | | CAMPOS, C. R.; CARMO, T. D. do; LEANDRO, T. T.; ALVARENGA, R. C.; BORGHI, E.; GONTIJO NETO, M. M.; SILVEIRA, M. C. T. da. Evolução da produtividade e produção de grãos no sistema de Integração Lavoura-Pecuária de corte da Embrapa Milho e Sorgo. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 33., 2022, Sete Lagoas. Brasil: 200 anos de independência: sustentabilidade e desafios para a cadeia produtiva de grãos: resumos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2022. Evento online.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sul. |
| |
| 8. | | CAMPOS, C. R.; CARMO, T. D. do; LEANDRO, T. T.; ALVARENGA, R. C.; BORGHI, E.; GONTIJO NETO, M. M.; SILVEIRA, M. C. T. da. Evolução da produtividade e produção de grãos no sistema de Integração Lavoura-Pecuária de corte da Embrapa Milho e Sorgo. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 33., 2022, Sete Lagoas. Brasil: 200 anos de independência: sustentabilidade e desafios para a cadeia produtiva de grãos: resumos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2022. Evento online.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
| |
| 9. | | LEANDRO, T. T.; CARMO, T. D. do; CAMPOS, C. R.; SILVA, R. P. da; CAMPOS, C. N.; SILVEIRA, M. C. T. da; ALVARENGA, R. C.; GONTIJO NETO, M. M. Desempenho de novilhas Nelore e Nelore x Angus em sistema de Integração Lavoura-Pecuária da Embrapa Milho e Sorgo. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 33., 2022, Sete Lagoas. Brasil: 200 anos de independência: sustentabilidade e desafios para a cadeia produtiva de grãos: resumos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2022. Evento online.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sul. |
| |
| 10. | | LEANDRO, T. T.; CARMO, T. D. do; CAMPOS, C. R.; SILVA, R. P. da; CAMPOS, C. N.; SILVEIRA, M. C. T. da; ALVARENGA, R. C.; GONTIJO NETO, M. M. Desempenho de novilhas Nelore e Nelore x Angus em sistema de Integração Lavoura-Pecuária da Embrapa Milho e Sorgo. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 33., 2022, Sete Lagoas. Brasil: 200 anos de independência: sustentabilidade e desafios para a cadeia produtiva de grãos: resumos. Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2022. Evento online.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
| |
| Registros recuperados : 10 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
