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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
Data corrente: |
18/12/2020 |
Data da última atualização: |
18/12/2020 |
Autoria: |
WURZ, D. A.; MARCON FILHO, J. L.; BRIGHENTI, A. F.; ALLEBRANDT, R.; BEM, B. P. de; RUFATO, L. |
Afiliação: |
DOUGLAS ANDRÉ WURZ, Instituto Federal de Santa Catarina, Campus Canoinhas; JOSÉ LUIZ MARCON FILHO, Vinícola Legado, Campo Largo; ALBERTO FONTANELLA BRIGHENTI, Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Fitotecnia; RICARDO ALLEBRANDT, Centro Universitário Dinâmica das Cataratas, Foz do Iguaçu; BETINA PEREIRA de BEM, Instituto Federal de Santa Catarina, Campus Urupema; LEO RUFATO, Universidade do Estado de Santa Catarina, Centro de Ciências Agroveterinárias, Lages. |
Título: |
Phenolic composition of wine from 'Cabernet Sauvignon' grapes subjected to leaf removal at different timing in Southern Brazil. |
Ano de publicação: |
2020 |
Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 55, e01919, 2020. |
DOI: |
https://doi. org/10.1590/S1678-3921.pab2020.v55.01919 |
Idioma: |
Inglês |
Notas: |
Título em português: Composição fenólica do vinho de uvas 'Cabernet Sauvignon' submetidas a diferentes épocas de desfolha na região Sul do Brasil. |
Conteúdo: |
Abstract - The objective of this work was to evaluate the phenolic composition of wine from 'Cabernet Sauvignon' (Vitis vinifera) grapes subjected to leaf removal management at different timing, in a high-altitude region. The experiment was carried out in the 2015 and 2016 vintages, in a vineyard located in the municipality of São Joaquim, in the state of Santa Catarina, Brazil. The treatments consisted of different periods of leaf removal in the clusters, at five phenological stages ? full bloom, buckshot berries, pea-sized berries, veraison, and 15 days after veraison ?, and of a control without leaf removal. At harvest, 50 kg of each treatment were collected for winemaking. The contents of gallic acid, catechin, p-coumaric acid, vanillic acid, resveratrol, quercetin, rutin, and kaempferol were evaluated. The results showed the importance of leaf removal before veraison, to obtain wine with a higher concentration of phenolic compounds, which favors wine quality. The leaf removal management promotes the increase of gallic acid, vanillic acid, p-coumaric acid, resveratrol, quercetin, and kaempferol in wine. The early leaf removal before veraison results in increases in vanillic acid, p-coumaric acid, resveratrol, quercetin, and kaempferol. The wine made from grapes not subjected to leaf removal shows higher values of catechin and rutin. Resumo - O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição fenólica de vinho elaborado com uvas 'Cabernet Sauvignon' (Vitis vinifera) submetidas ao manejo de desfolha em várias épocas, em região de elevada altitude. O experimento foi conduzido nas safras de 2015 e 2016, em um vinhedo localizado no munícipio de São Joaquim, no estado de Santa Catarina, Brasil. Os tratamentos consistiram de diferentes épocas de desfolhas na região dos cachos, em cinco estádios fenológicos ? plena florada, baga-chumbinho, baga-ervilha, mudança de cor das bagas (véraison) e 15 dias após o véraison ?, e de um controle sem desfolha. Na fase da colheita, 50 kg de uvas de cada tratamento foram colhidos para a elaboração do vinho. Avaliaram-se as concentrações de ácido gálico, catequina, ácido p-cumárico, ácido vanílico, resveratrol, quercetina, rutina e campferol. Os resultados evidenciaram a importância do manejo precoce da desfolha antes do estágio de véraison, para a obtenção de vinho com maior conteúdo de compostos fenólicos, benéficos à qualidade do vinho. O manejo da desfolha promove o aumento de ácido gálico, ácido vanílico, ácido p-coumárico, resveratrol, quercetina e campferol no vinho. A desfolha precoce antes do estágio de véraison resulta em aumento de ácido vanílico, ácido p-coumárico, resveratrol, quercetina e campferol. O vinho elaborado com uvas não submetidas ao manejo da desfolha apresenta valores superiores de catequina e rutina. MenosAbstract - The objective of this work was to evaluate the phenolic composition of wine from 'Cabernet Sauvignon' (Vitis vinifera) grapes subjected to leaf removal management at different timing, in a high-altitude region. The experiment was carried out in the 2015 and 2016 vintages, in a vineyard located in the municipality of São Joaquim, in the state of Santa Catarina, Brazil. The treatments consisted of different periods of leaf removal in the clusters, at five phenological stages ? full bloom, buckshot berries, pea-sized berries, veraison, and 15 days after veraison ?, and of a control without leaf removal. At harvest, 50 kg of each treatment were collected for winemaking. The contents of gallic acid, catechin, p-coumaric acid, vanillic acid, resveratrol, quercetin, rutin, and kaempferol were evaluated. The results showed the importance of leaf removal before veraison, to obtain wine with a higher concentration of phenolic compounds, which favors wine quality. The leaf removal management promotes the increase of gallic acid, vanillic acid, p-coumaric acid, resveratrol, quercetin, and kaempferol in wine. The early leaf removal before veraison results in increases in vanillic acid, p-coumaric acid, resveratrol, quercetin, and kaempferol. The wine made from grapes not subjected to leaf removal shows higher values of catechin and rutin. Resumo - O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição fenólica de vinho elaborado com uvas 'Cabernet Sauvignon' (Vitis vinifera) subme... Mostrar Tudo |
Thesagro: |
Composto Fenólico; Enologia; Uva; Vinho; Vitis Vinifera. |
Thesaurus Nal: |
Catechin; Gallic acid; Phenolic compounds; Resveratrol; Rutin; Vanillic acid; Vitis vinifera subsp. vinifera; Wine grapes. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/219462/1/Phenolic-composition-wine.pdf
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Marc: |
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Registros recuperados : 17 | |
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4. |  | EIRA, P. A. da; PESSANHA, G. G.; BRITTO, D. P. P. de S.; CARBAJAL, A. R. Adubação mineral de fósforo e potássio na cultura do feijão e verificação do efeito residual. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 9, n. 10, p. 121-124, 1974. (Agronomia, 9). Título em inglês: Fertilization of black beans with phosphorus and potassium and its residual effect.Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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5. |  | PESSANHA, G. G.; FRANCO, A. A.; DOBEREINER, J.; GROSZMANN, A.; BRITTO, D. P. P. de S. Correlação negativa da nodulação com a produção de feijão (Phaseolus vulgaris) em solos onde nitrogênio não é fator limitante. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 7, p. 49-56, 1972. (Agronomia, 5). Título em inglês: Negative correlation of nodulation and grain production of beans (Phaseolus vulgaris) in soils where nitrogen is not limiting factor of plant growth.Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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13. |  | ARAÚJO, P. G.; PIZELLI, G. N.; CARVALHO, M R. de; RESENDE, O. de A.; BRITTO, D. P. P. de S. Estudos sobre o anestro Post-partum em bovinos. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 8, n. 6, p. 13-19, 1973 (Veterinária). Título em inglês: Studies on post-partum anestrous in cattle.Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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14. |  | DUARTE, E. F.; SOUZA, R. L. P. de; BRITTO, D. P. P. de S.; COSTA, W. F. da. Épocas de drenagem final em cultura de arroz irrigado por inundação intermitente, na baixada fluminense. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 12 (único), p. 11-26, 1977. Título em inglês: Study of end drainage in an intermittent flooded lowland rice area at Rio de Janeiro State.Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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15. |  | NUNES, W. de O.; BRITTO, D. P. P. de S.; ARRUDA, N. B. de; OLIVEIRA, A. B. de. Espaçamento para mandioca ( Manihot esculenta) em solos Fluminenses de baixa fertilidade. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 11, n. 12, p. 59-64, 1976. (Agronomia). Título em inglês: Study of spacing for cassava in low fertility soils.Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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16. |  | ARAÚJO, P. G.; PIZELLI, G. N.; CARVALHO, M. R. de; RESENDE, O. de A.; BRITTO, D. P. P. de S. Influência do estrogênio na fertilidade da vaca "problema" (repeat-breeder). Pesquisa Agropecuária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 6, p. 131-135, 1971. (Veterinária, 4). Título em inglês: Influence of estrogen in fertility of "problem" cows (Repeat-breeding). A partir do v. 3 (1968) é constituída de duas partes: Série Agronomia e Série Veterinária, publicadas também separadamente.Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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17. |  | MONTEIRO, N. M. da C.; ANDRADE, A. N. de; BRITTO, D. P. P. de S.; GUIMARÃES, J. F.; SINZATO, D.; COSTA, F. A. Comparação entre muda forçada e muda natural em galinhas leghorn brancas alojadas em gaiolas, em duas densidades. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 6, p. 33-36, 1971. (Veterinária, 4). Título em inglês: Comparison of forced molt and natural molt in white leghorns caged in two population densities. A partir do v. 3 (1968) é constituída de duas partes: Série Agronomia e Série Veterinária, publicadas também separadamente.Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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