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Biblioteca(s):  Embrapa Pecuária Sudeste.
Data corrente:  27/07/2012
Data da última atualização:  17/02/2023
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  NASSU, R. T.; UTTARO, B.; AALHUS, J. L.; ZAWADSKI, S.; JUÁREZ, M.; DUGAN, M. E. R.
Afiliação:  RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; BETHANY UTTARO, LACOMBE RESEARCH CENTER/LACOMBE, CANADA; JENNIFER L. AALHUS, LACOMBE RESEARCH CENTER/LAMCOBE, CANADA; SOPHIE ZAWADSKI, LACOMBE RESEARCH CENTER/LAMCOBE, CANADA; MANUEL JUÁREZ, LACOMBE RESEARCH CENTER/LAMCOBE, CANADA; MICHAEL E. R. DUGAN, LACOMBE RESEARCH CENTER/LAMCOBE, CANADA.
Título:  Type of packaging affects the colour stability of vitamin E enriched beef.
Ano de publicação:  2012
Fonte/Imprenta:  Food Chemistry, v. 135, p. 1868-1872, 2012.
DOI:  10.1016/j.foodchem.2012.06.055
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  Colour stability is a very important parameter for meat retail display, as appearance of the product is the deciding factor for consumers at time of purchase. This study investigated the possibility of extending appearance shelf-life through the combined use of packaging method (overwrapping ? OVER, modified atmosphere ? MAP, vacuum skin packaging ? VSP and a combination of modified atmosphere and vacuum skin packaging ? MAPVSP) and antioxidants (vitamin E enriched beef). Retail attributes (appearance, lean colour, % surface discolouration), as well as colour space analysis of images for red, green and blue parameters were measured over 18 days. MAPVSP provided the most desirable retail appearance during the first 4 days of retail display, while VSP-HB had the best colour stability. Overall, packaging type was more influential than a-tocopherol levels on meat colour stability, although a-tocopherol levels (>4 lg g1 meat) had a protective effect when using high oxygen packaging methods.
Palavras-Chave:  A Tocopherol; Beef colour; MAP; Meat Retail; VSP.
Categoria do assunto:  Q Alimentos e Nutrição Humana
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CPPSE21232 - 1UPCAP - DDPROCI-2012.00085NAS2012.00085
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1.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. de. Atividade de difusao de tecnologia. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1979/80. Londrina, 1980. p.353-368.
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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2.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. DE. Atividade de Difusao de Tecnologia. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1980/81. Londrina, 1981. p.555-579.
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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3.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. de. Atividades de difusao de tecnologia. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1981/82. Londrina, 1982. p.373-377.
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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4.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. de. Difusao de tecnologia. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1987/88. Londrina, 1988. p.371-382. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 36).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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5.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. de. Difusao de tecnologia. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.387-398. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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6.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. de. Difusão de tecnologia para a cultura da soja. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa da Embrapa Soja 1997. Londrina, 1998. p. 229. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 118).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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7.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. de. An improved diffusion model for linking soybean researchers and extension agents in Brazil. Ames: Iowa State University, 1985. 148p. M.Sc. Thesis.
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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8.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. de. Treinamento para a cultura da soja (13.0.95.321-01). In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa da Embrapa-Soja 1993/95. Londrina, 1997. p. 149. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 100).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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9.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. de. Treinamento para a cultura da soja (13.0.95.321-05). In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa da Embrapa Soja 1996. Londrina, 1997. p. 195-197. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 104).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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10.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. de. Treinamento para a cultura da soja (13.0.95.321-05). In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa da Embrapa Soja 1997. Londrina, 1998. p. 233234. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 118).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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11.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. de; GARCIA, A. Instalação de U.D.s de cultivares recomendadas para o Estado do Paraná. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1987/88. Londrina, 1988. p.383-384. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 36).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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12.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. de; GARCIA, A. Instalacoes de U.D.S. de cultivares recomendadas para o Estado do Parana. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1988/89. Londrina, 1989. p.387-399. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 43).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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13.Imagem marcado/desmarcadoDOMIT, L. A.; ANDRADE, J. G. M. de; GARCIA, A. Difusão de cultivares de soja desenvolvidas pela EMBRAPA-CNPSo - safra 90/91. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja - 1990/91.Londrina: EMBRAPA-CNPSo, 1996. v. 2. p. 591-592. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 99).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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14.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. de; DOMIT, L. A.; GALERANI, P. R. Atividades de difusão de tecnologia - julho/90 a junho/91. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja - 1990/91.Londrina: EMBRAPA-CNPSo, 1996. v. 2. p. 593-617. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 99).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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15.Imagem marcado/desmarcadoCOSTA, N. P.; MESQUITA, C. M.; ANDRADE, J. G. M. de; DOMIT, L. A. Capacitacao de tecnicos e produtores atraves de cursos e treinamento para reducao de perdas e danos mecanicos em sementes de soja durante a colheita mecanica. In: REUNIAO DE PESQUISA DE SOJA DA REGIAO SUL, 24., 1996, Pelotas. Ata e resumos. Pelotas: EMBRAPA-CPACT, 1997. p.187. (EMBRAPA-CPACT. Documentos, 30).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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16.Imagem marcado/desmarcadoGAZZONI, D. L.; PANIZZI, M. C. C.; ANDRADE, J. G. M. de. Programa de trabalho para utilização de soja na alimentação humana. Londrina: EMBRAPA-CNPSo, 1986. 20p.
Tipo: Folder/Folheto/Cartilha
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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17.Imagem marcado/desmarcadoCOSTA, N. P. D.; MESQUITA, C. de M.; MAURINA, A.; ANDRADE, J. G. M. de. Redução de perdas na colheita da soja: tecnologia ao alcance de técnicos e produtores. Cadernos de Ciencia & Tecnologia, v. 14, n. 3, p. 465-472, 1997.
Tipo: Artigo em Periódico Indexado
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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18.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. de; DOMIT, L. A.; GALERANI, P. R. Difusao de tecnologia. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1985/86. Londrina, 1987. p.465-470. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 20).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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19.Imagem marcado/desmarcadoANDRADE, J. G. M. de; DOMIT, L. A.; GALERANI, P. R. Difusao de tecnologia. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1986/87. Londrina, 1988. p.369-375. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 28).
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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20.Imagem marcado/desmarcadoGALERANI, P. R.; DOMIT, L. A.; ANDRADE, J. G. M. de. Difusao de tecnologia. In: EMBRAPA. Centro Nacional de Pesquisa de Soja (Londrina, PR). Resultados de pesquisa de soja 1984/85. Londrina, 1985. p.461-462,468-473,475,477. (EMBRAPA-CNPSo. Documentos, 15).
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