Data/hora: 16/06/2024 18:01:13

Biblioteca(s): 	Embrapa Acre; Embrapa Agricultura Digital; Embrapa Agrobiologia; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Algodão; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Arroz e Feijão; Embrapa Cerrados; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Cocais; Embrapa Florestas; Embrapa Gado de Corte; Embrapa Hortaliças; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Pantanal; Embrapa Pecuária Sul; Embrapa Rondônia; Embrapa Roraima; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	19/09/2007	
Data da última atualização: 	10/03/2010	
Autoria: 	MORETTI, C. L. (Ed.).	
Afiliação: 	Celso Luiz Moretti, Embrapa Hortaliças.	
Título: 	Manual de processamento mínimo de frutas e hortaliças.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: Embrapa Hortaliças: Sebrae, 2007.	
Páginas: 	531 p.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Admilson Bosco Chitarra; Angelo Pedro Jacomino; Ben-Hur Mattiuz; Bianca Sarzi de Souza; Carlos Alexandre Oliveira Gomes; Celson Luiz Moretti; Ebnézer de Oliveira Silva; Eduardo Valério de Barros Villas Boas; Encarna Aguayo Gimenez; Francisca Lígia de Castro Machado; Francisco Artés Celero; Gustavo Henrique de Almeida Teixeira; Jeffrey K. Brecht; José Fernando Duringan; José Maria Monteiro Sigrist; Juliana Rodrigues Donadon; KilJin Park; Leonora Mansur Mattos; Lívia Lacerda de Oliveira Pineli; Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi; Maria Aparecida Antunes; Maria Carolina Dario Vitti; Maria Cecilia de Arruda; Maria Cristina Dantas Vanetti; Maria do Socorro Rocha Bastos; Maria Inês Souza Dantas; Maria Isabel Fernandes Chitarra; Mikal E. Saltveit; Nélio José de Andrade; Nilda de Fátima Ferreira Soares; Peter M. A. Toivonen; Ricardo Alfredo Kluge; Ricardo Elesbão Alves; Robson Maia Geraldine;Rodrigo da Silveira Campos; Rolf Puschmann; Sergio Agostinho Cenci; Stefan Adriaan Coopelmans; Stephen T. Talcott. Susy Anne Alves Pinto; Valéria Paula Rodrigues Minim; Wigberto Antonio Spagnol.	
Conteúdo: 	Aspectos gerais da tecnologia de processamento mínimo de hortaliças; Panorama do processamento mínimo de frutas e hortaliças; Alterações metabólicas; Higiene e sanitização; Segurança dos alimentos; Microbiologia; Embalagens; Qualidade sensorial; Frutas minimamente porcessadas; Processamento mínimo de abacaxi; Processamento mínimo de carambola; Processamento mínimo de goiaba; Processamento mínimo de kiwi; Processamento mínimo de maça; Processamento de manga; Processamento mínimo de frutas cítricas; Hortaliças minimamente processadas; Processamento mínimo de alface; Processamento mínimo de batata; Processamento mínimo de beterraba; Processamento mínimo de brócolis; Processamentro mínimo de minicenoura; Processamento mínimo de couve; Processamento mínimo de feijão-vagem; Processamento mínimo de melancia; Processamento mínimo de melão; Processamento mínimo de repolho; Processamento de rúcula; Processamento mínimo de tomate.

Autores: Admilson Bosco Chitarra; Angelo Pedro Jacomino; Ben-Hur Mattiuz; Bianca Sarzi de Souza; Carlos Alexandre Oliveira Gomes; Celson Luiz Moretti; Ebnézer de Oliveira Silva; Eduardo Valério de Barros Villas Boas; Encarna Aguayo Gimenez; Francisca Lígia de Castro Machado; Francisco Artés Celero; Gustavo Henrique de Almeida Teixeira; Jeffrey K. Brecht; José Fernando Duringan; José Maria Monteiro Sigrist; Juliana Rodrigues Donadon; KilJin Park; Leonora Mansur Mattos; Lívia Lacerda de Oliveira Pineli; Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi; Maria Aparecida Antunes; Maria Carolina Dario Vitti; Maria Cecilia de Arruda; Maria Cristina Dantas Vanetti; Maria do Socorro Rocha Bastos; Maria Inês Souza Dantas; Maria Isabel Fernandes Chitarra; Mikal E. Saltveit; Nélio José de Andrade; Nilda de Fátima Ferreira Soares; Peter M. A. Toivonen; Ricardo Alfredo Kluge; Ricardo Elesbão Alves; Robson Maia Geraldine;Rodrigo da Silveira Campos; Rolf Puschmann; Sergio Agostinho Cenci; Stefan Adriaan Coopelmans; Stephen T. Talcott. Susy Anne Alves Pinto; Valéria Paula Rodrigues Minim; Wigberto Antonio Spagnol.	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial; Brócolis; Embalagens; Feijão-vagem; Frutas; Frutas cítricas; Higiene e sanitização; Hortaliças; Minicenoura; Produto minimamente processado; Qualidade sensorial; Sanitização; Segurança dos alimentos; Tecnologia de processamento.	
Thesagro: 	Abacaxi; Alface; APPCC; Batata; Beta Vulgaris; Beterraba; Brassica Oleracea Acephala; Brassica Oleracea Botrytis; Brassica Oleracea Capitata; Brócolo; Carambola; Cenoura; Citrullus Lanatus; Couve; Cucumis Melo; Daucus Carota; Embalagem; Eruca Sativa; Fruta; Goiaba; Higiene; Hortaliça; Kiwi; Lactuca Sativa; Lycopersicon Esculentum; Maçã; Mamão; Manga; Melancia; Melão; Microbiologia; Phaseolus Vulgaris; Processamento; Processamento Mínimo; Qualidade; Repolho; Rúcula; Solanum Tuberosum; Tecnologia de Alimento; Tomate.	
Categoria do assunto: 	--
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPTIA - (13160-1) - ADD - LV - PP - 635.046 - MOR - 2009.00018 - DIS
CPAMN - (21764-1) - EMB - LV - -- - 635.046 - M845m - 2008.00018 - DIS
CPAMN - (21764-2) - EMB - LV - -- - 635.046 - M845m - 2008.00026 - DIS
AI-SEDE - (41534-1) - EMB - LV - -- - CNPH - M845m - 2008.00087 - DIS
AI-SEDE - (41534-2) - EMB - LV - -- - CNPH - M845m - 2008.00088 - DIS
CNPAF - (26663-1) - EMB - LV - -- - 635 - M845m - 2008.00013 - DIS
CPPSUL - (11030-1) - EMB - LV - PP - 635.046 - M845m - 2008.00006 - DIS
CPAO - (31104-1) - EMB - LV - -- - 635 - M845m - 08.00149 - DIS
CNPA - (20771-1) - EMB - LV - -- - 635.046 - M845m - 039-08 - DIS
CNPGC - (12454-1) - EMB - LV - PP - 635.046 - M845m - 2009.00046 - DIS
CPAF-AP - (11329-1) - EMB - LV - PP - 635 - M845m - 2007.00188 - DIS
CTAA - (9133-1) - EMB - LV - PP - 635.046 - M845m - 2007.00044 - DIS
CTAA - (9133-2) - EMB - LV - PP - 635.046 - M845m - 2010.00066 - DIS
CNPAT - (10421-1) - EMB - LV - -- - 635.046 - M845m - 2008.03037 - DIS
CPAF-AC - (18871-1) - EMB - LV - PP - 664.8 - M845m - 2008.00906 - DIS
CNPUV - (10079-1) - EMB - LV - -- - 635.046 - M845m - 08.04870 - DIS
CPAC - (28505-1) - EMB - LV - -- - 635.046 - M845m - 2008.060 - DIS
CPAC - (29440-1) - EMB - LV - -- - 635.046 - M845m - 2008.285 - DIS
CNPMS - (21936-1) - ADD - LV - PP - 635 - M845m - 2009.00153 - DIS
CNPAB - (35368-1) - EMB - LV - -- - 2007.0194 -  - 2007.00194 - DIS
CNPMF - (24451-1) - EMB - LV - -- - 635.046 - M845m - 2008.0024 - DIS
CPAF-RO - (12199-1) - ADD - LV - -- - 635.046 - M845m - 1454.08 - DIS
CPACT - (10914-1) - EMB - LV - -- - 635.046 - M845m - 2007. 4747 - DIS
CNPH - (32850-1) - UMT - LV - -- - 635.046 - M845m - 2007.050 - DIS
CNPH - (32850-2) - UMT - LV - -- - 635.046 - M845m - 2007.051 - DIS
CPAP - (56587-1) - ADD - LV - -- - 635.046 - M845m - 2008.00132 - DIS
CPAF-RR - (13226-1) - EMB - LV - PP - 635.046 - M845m - 2011.00075 - DIS
CPAMN-UEPP - (13054-1) - EMB - LV - PP - 635.046 - M844m - LV116/2011 - DIS
CPATU - (46287-1) - EMB - LV - PP - 664.8 - M845m - 2012.00362 - DIS
CPACP - (985-1) - EMB - LV - PP - 635.046 - M845m - 2014.00445 - DIS
CNPF - (52842-1) - EMB - LV - PP - LV4360 -  - 14.04360 - DIS