Data/hora: 23/09/2024 09:32:41

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	01/07/2010	
Data da última atualização: 	10/10/2023	
Autoria: 	GUERRA, C. C.; PEREIRA, G. E.; ZANUS, M. C.	
Afiliação: 	CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CPATSA; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV.	
Título: 	Características sensoriais de vinhos tropicais.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM OF TROPICAL WINES, 2., 2010, Petrolina. Abstracts... Petrolina: Embrapa Semiárido: Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho. 2010.	
Descrição Física: 	1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Resumo também em inglês: Sensorial characteristics of tropical wines.	
Conteúdo: 	O cultivo da videira e a elaboração de vinhos em regiões tropicais estão submetidos às particularidades inerentes ao clima quente. A grande disponibilidade de luz, aliada a temperaturas elevadas, acelera os processos fisiológicos, provocando maturação rápida da uva. Nessas condições, os vinhos resultantes tendem a apresentar volume alcoólico elevado, baixo teor de ácidos, baixa estabilidade da matéria corante, alto pH e sensibilidade à oxidação, principalmente da fração aromática.	
Palavras-Chave: 	Caracterização; Vale do São Francisco.	
Thesagro: 	Análise Organoléptica; Enologia; Vinho.	
Thesaurus Nal: 	Grapes.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/18431/1/Celito-Guerra.pdf	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (43209-1) - UPC - RA - CD - 775 -  -  - DIS