Data/hora: 06/06/2024 07:53:57

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 27/11/2000
Data da última atualização: | 22/11/2019
Autoria: | GUERRA, C. C.
Afiliação: | CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV.
Título: | Evolução dos ácidos tartárico e málico durante a maturação de uvas do Rio Grande do Sul.
Ano de publicação: | 1989
Fonte/Imprenta: | 1989.
Páginas: | 95 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria.
Conteúdo: | A evolução dos ácidos tartáricos e málico foi estudada durante o período de maturação, em uvas de dez variedades de videiras, na safra 1987-1988 e de nove variedades na safra 1988-1989. As análises dos ácidos foram feitas por cromatografia líquida de alta pressão, adotada como método padrão.
Palavras-Chave: | Ácido málico; Rio Grande do Sul.
Thesagro: | Ácido Tartárico; Composição Química; Maturação; Uva; Viticultura.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)

Exemplares:

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