Data/hora: 22/06/2024 00:25:38

Biblioteca(s): | Embrapa Acre; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Algodão; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Cocais; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Rondônia; Embrapa Semiárido; Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 06/09/2013
Data da última atualização: | 27/11/2023
Autoria: | SOUZA, J. M. L. de; REIS, F. S.; LEITE, F. M. N.; GONZAGA, D. S. de O. M.
Afiliação: | JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; FABIANA SILVA REIS; FELÍCIA MARIA NOGUEIRA LEITE; DORILA SILVA DE OLIVEIRA M GONZAGA, CPAF-AC.
Título: | Geléia de cupuaçu.
Edição: | 2. ed. rev. e atual.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2012.
Páginas: | 48 p.
Série: | (Coleção agroindústria familiar).
ISBN: | 978-85-735-151-7
Idioma: | Português
Conteúdo: | Introdução; Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção; Pré-lavagem; Seleção; Lavagem; Queda e despolpamento; Envase; Congelamento da polpa; Armazenamento da polpa; Inspeção e homogeneização da polpa; Pré-aquecimento; Clarificação ou filtração; Adição de pectina e ácido cítrico; Formulação; Concentração; Envase; Fechamento; Resfriamento; Rotulagem e armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.
Palavras-Chave: | Agroindústria; Cupuassu; Theabroma bicolor; Theobrama grandiflorum.
Thesagro: | Ácido Cítrico; Agregação de Valor; Alimento preparado; Armazenamento; Congelamento; Consorciação de cultura; Cupuaçu; Fruta; Fruta tropical; Fruticultura; Geléia; Indústria; Indústria Agrícola; Pectina; Polpa; Processamento; Produção; Tecnologia de Alimento; Theobroma grandiflorum.

Categoria do assunto:

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F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/128263/1/AGROIND-FAM-Geleia-de-cupuacu-ed02-2012.pdf
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)

Exemplares:

AI-SEDE - (55115-1) - UPE - FL - PP - 16551 - CPAF/AC - 16551 - DIS
AI-SEDE - (55115-2) - UPE - FL - PP - 16551 - CPAF/AC - 16551a - DIS
CPATSA - (50666-1) - EMB - FL - PP - 06535 -  - 06535 - DIS
CNPA - (27315-1) - EMB - FL - PP - FL 4142 -  - 017/13 - DIS
CPACT - (17006-1) - ADD - FL - PP - 02088 -  - 2013.02088 - DIS
CPATU - (48386-1) - EMB - FL - PP - 12652 -  - 12652 - DIS
CPAF-AP - (16323-1) - EMB - FL - PP - 08299 -  - 08299 - DIS
CPACP - (315-1) - EMB - FL - PP - 634.6 - S719g - FL00072 - DIS
CPACP - (315-2) - EMB - FL - PP - 634.6 - S719g - FL00083 - DIS
CPAF-RO - (16787-1) - EMB - FL - PP - FOL-8350 -  - FOL-8350 - DIS
CPAA - (25907-1) - EMB - FL - PP - FOL9980 -  - FOL9980 - DIS
CPAMN - (29817-1) - EMB - FL - PP - FOL 103/13 -  - 2013.00103 - DIS
CPAF-AC - (24804-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CPAF-AC - (24804-2) - UMT - FL - DD -  -  -  - DES
CTAA - (12166-1) - EMB - FL - PP - FL 0306 -  - 2014.00016 - DIS
CPAMN-UEPP - (13805-1) - EMB - FL - PP - FL 052/2014 -  - FL052/2014 - DIS