Data/hora: 11/06/2024 19:50:12

Biblioteca(s): 	Embrapa Amapá; Embrapa Unidades Centrais.	
Tipo da produção científica: 	Folder/Folheto/Cartilha	
Data corrente: 	07/12/2007	
Data da última atualização: 	06/10/2022	
Autoria: 	BEZERRA, V. S.	
Afiliação: 	VALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-AP.	
Título: 	Açaí congelado.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Macapá: Embrapa Amapá, 2007.	
Páginas: 	40 p.	
Série: 	(Coleção agroindústria familiar).	
ISBN: 	978-85-7383-414-7	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A demanda por polpa de açaí vem crescendo na Região Amazônica, no mercado nacional e até mesmo no internacional, onde o produto passou a ocupar lugar de destaque entre os consumidores de polpas de frutas. O vinho de açaí é um dos principais componentes da dieta da população amazônica. Atualmente, graças a seus efeitos energéticos, decorrentes de seu teor de lipídios, e à sua condição de alimento funcional por causa da presença de antocianinas, o vinho de açaí tornou-se um item complementar da alimentação de esportistas e ginastas das regiões meridionais do Brasil. A comercialização do açaí sofre restrições, por conta da alta perecibilidade do seu vinho, que não resiste mais do que 72 horas, mesmo em ambiente refrigerado. Além do mais, como toda fruta tropical, o açaí torna-se escasso no mercado durante a entressafra. Nesse contexto, a implantação de uma agroindústria para produção de açaí congelado pode representar uma opção de negócio que requeira pouco capital.	
Palavras-Chave: 	1-Fruta; 2-Indústria Agrícola; 3-Tecnologia de alimento; Agroindústria; Tecnologia de alimentos.	
Thesagro: 	Açaí; Armazenamento; Congelamento; Despolpamento; Fruta; Fruticultura; Indústria; Indústria Agrícola; Polpa; Processamento; Produção; Tecnologia de Alimento.	
Categoria do assunto: 	--
Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11867/2/00081300.pdf	
Registro original: 	Embrapa Amapá (CPAF-AP)	
Exemplares: 	CNPDIA - (12026-1) - ADD - FL - PP - 664.853 - B574a - 2009.00114 - DIS
CPAMN - (22122-1) - EMB - FL - PP - FOL 299/07 -  - 2007.00299 - DIS
CPAMN-UEPP - (11716-1) - EMB - FL - -- - FOL 007/2008 -  - 2008.00007 - DIS
AI-SEDE - (40866-1) - UPE - FL - PP - 11824 - CPAF-AP - 11824 - DIS
AI-SEDE - (40866-2) - UPE - FL - PP - 11824 - CPAF-AP - 11824a - DIS
CPATSA - (36915-1) - EMB - FL - PP - 10135 -  - 10135 - DIS
CPAO - (29821-1) - EMB - FL - -- - FOL 15757 -  - 15757 - DIS
CNPA - (20636-1) - ADD - FL - -- - FOL 3857 -  - 005/08 - DIS
CNPS - (12769-1) - EMB - FL - -- - FOL 2901 -  - 08.00008 - DIS
CPAF-AP - (11530-1) - UPC - FL - PP - 07712 -  - 07712 - DIS
CPATU - (40572-1) - EMB - FL - PP - 11294 -  - 111294 - DIS
CNPAT - (10105-1) - EMB - FL - -- - FL 03629 -  - 2007.03629 - DIS
CNPUV - (9208-1) - EMB - FL - PP - FL01607 -  - FL01607 - DIS
CNPMS - (22262-1) - EMB - FL - PP - 338.1 - A281a - 59 - DIS
CNPAB - (34718-1) - EMB - FL - -- - 634.6 -  - 0004929 - DIS
CPAA - (18544-1) - EMB - FL - -- - FOL9212 -  - FOL9212 - DIS
CPAF-RR - (7827-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 057 -  - AGRI - 057 - DIS
CPAF-RO - (11931-1) - EMB - FL - -- - FOL-7448 -  - 7448 - DIS
CPAP - (55974-1) - ADD - FL - -- - 2008.00021 - o-5342 - 2008.00021 - DIS
CPACT - (13940-1) - ADD - FL - PP - 01805 -  - 2010.01805 - DIS
CTAA - (12222-1) - EMB - FL - PP - FL 0310 -  - 2014.00020 - DIS