BDPA - Bases de Dados da Pesquisa Agropecuária Embrapa
 






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Biblioteca(s):  Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente:  13/10/2011
Data da última atualização:  23/09/2019
Tipo da produção científica:  Artigo em Periódico Indexado
Autoria:  GUERRA, I. C. D.; FÉLEX, S. S. S.; MEIRELES, R. B. L. M.; DALMÁS, P. S.; MOREIRA, R. T.; HONÓRIO, V. G.; MORGANO, M. A.; MILANI, R. F.; BENEVIDES, S. D.; QUEIROGA, R. C. R. E.; MADRUGA, M. S.
Afiliação:  Pos-graduate, Federal University of Paraiba, João Pessoa, PB, Brazil.; Pos-graduate, Federal University of Paraiba, João Pessoa, PB, Brazil.; Pos-graduate, Federal University of Paraiba, João Pessoa, PB, Brazil.; Pos-graduate, Federal University of Paraiba, João Pessoa, PB, Brazil.; Pos-graduate, Federal University of Paraiba, João Pessoa, PB, Brazil.; Pos-graduate, Federal University of Paraiba, João Pessoa, PB, Brazil.; Food Technology Institute, ITAL, Campina, SP, Brazil.; Food Technology Institute, ITAL, Campina, SP, Brazil.; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC; Federal University of Paraiba, João Pessoa, PB, Brazil.; Federal University of Paraiba, João Pessoa, PB, Brazil.
Título:  Evaluation of goat mortadella prepared with different levels of fat and goat meat from discarded animals.
Ano de publicação:  2011
Fonte/Imprenta:  Small Ruminant Research, Amsterdam, v. 98, n. 1/3, p. 59-63, June, 2011.
DOI:  10.1016/j.smallrumres.2011.03.019
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  Abstract: The objectives of this study were to develop a value added product, goat mortadella, using meat fromdiscardedanimals; to evaluatepork fat at various levels of inclusioninmortadella in an effort to reduce the fat content of the product; to determine consumer acceptability; and to determine the physico-chemical properties of this goat product. Three goat mortadella formulations were manufactured containing 10, 20 and 30% pork fat. The sensory characteristics, microbiological and proximate analysis, starch, chlorides, pH, water activity (Aw), water holding capacity (WHC), emulsion stability and CIE colour characteristics (i.e. a*, b* and L*) of the mortadella were evaluated. The total number of thermotolerant coliforms, Staphylococcus aureus, Salmonella and Clostridium sulphite-reducers in the goat mortadella were in accordance with Brazilian legislation. Consumer panellists detected signi?cant differences (P < 0.05) in appearance, colour, odour, ?avour, texture and overall acceptance among the goat mortadella formulations. The goat mortadella prepared with 10% fat was rated the highest. In addition, approximately 70% of the panellists commented that they would purchase the goat mortadella. The percentages of moisture and protein were reduced as the percentages of fat added to the formulation increased. The goat mortadella with 30% fat had higher (P < 0.05) fat, ash, emulsion stability,WHC and b* contents than those with 10 and 20% fat. The use of meat from discarded ... Mostrar Tudo
Palavras-Chave:  Embutido cozido.
Thesagro:  Caprino; Carne; Gordura; Mortadela; Produto derivado da carne; Tecnologia de alimento.
Categoria do assunto:  --
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
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CNPC24705 - 1UPCAP - DD
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1.Imagem marcado/desmarcadoDIAS, F. C.; DIONISIO, J. F.; SÓSA-GOMEZ, D. R.; ROSA, R. da. Molecular Characterization of Mutations in Anticarsia gemmatalis Cadherin Gene and their Relation to Bacillus thurigiensis Resistance. Global Journal of Agricultural Innovation, Research & Development, v. 9, p. 54-60, 2022.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: C - 0
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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2.Imagem marcado/desmarcadoDIONISIO, J. F.; PEZENTI, L. F.; SOUZA, R. F. de; SÓSA-GOMEZ, D. R.; ROSA, R. da. Annotation of transposable elements in the transcriptome of the Neotropical brown stink bug Euschistus heros and its chromosomal distribution. Molecular Genetics and Genomics, v. 298, p. 1377-1388, 2023.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 3
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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3.Imagem marcado/desmarcadoPEZENTI, L. F.; GONÇALVES, K. B.; SOUZA, R. F.; VILAS-BOAS, L. A.; SOSA-GOMEZ, D. R.; ROSA, R. da. Montagem de novo do transcriptoma de Anticarsia gemmatalis. In: ENCONTRO PARANAENSE DE GENÉTICA, 13., GENÉTICA NAS FÉRIAS, 10., 2016. Tempos modernos: anais. Londrina: UEL, 2016. p. 43.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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4.Imagem marcado/desmarcadoPEZENTI, L. F.; LEVY, S. M.; SOUZA, R. F. de; SÓSA-GOMEZ, D. R.; ROSA, R. da. Testes morphology and the identification of transcripts of the hormonal pathways of the velvetbean caterpillar Anticarsia gemmatalis Hübner, 1818 (Lepidoptera: Erebidae). Arthropod Structure & Development, v. 65, 101111, 2021. 13 p.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 2
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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5.Imagem marcado/desmarcadoPEZENTI, L. F.; SOSA-GOMEZ, D. R.; SOUZA, R. F. de; VILAS-BOAS, L. A.; GONÇALVES, K. C. B.; ROSA. R. da. Análise do transcriptoma revela múltiplos mecanismos moleculares da resistência de Anticarsia gemmatalis à toxina Cry1Ac de Bacillus thuringiensis. In: SIMPÓSIO DE CONTROLE BIOLÓGICO, 15., 2017, Ribeirão Preto, SP. Os novos desafios do controle: resumos. [Ribeirão Preto]: SEB; Unesp, 2017. Poster. p. 102 SICONBIOL.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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6.Imagem marcado/desmarcadoMAGALHÃES, B. R. S.; SÓSA-GOMEZ, D. R.; DIONÍSIO, J. F.; DIAS, F. C.; BALDISSERA, J. N. da C.; RINCÃO, M. P.; ROSA, R. da. Cytogenetic markers applied to cytotaxonomy in two soybean pests: Anticarsia gemmatalis (Hu¨bner, 1818) and Chrysodeixis includens (Walker, 1858). Plos one, v. 15, n. 3, e0230244, mar. 2020 9 p.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 1
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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7.Imagem marcado/desmarcadoNEIVA, M. M.; GODOY, S. M.; FELICIANO, D. C.; SILVA, J. F. M.; BINNECK, E.; ROSA, R. da; MURÚA, M. G.; SPECHT, A.; SOSA_GOMEZ. Development of microsatellite markers and genetic diversity of the velvetbean caterpillar Anticarsia gemmatalis(Lepidoptera: Erebidae). Austral Entomology, v. 62, p. 345-459, 2023. p. 345-349
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 3
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.
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8.Imagem marcado/desmarcadoNEIVA, M. M.; GODOY, S. M.; FELICIANO, D. C.; SILVA, J. F. M.; BINNECK, E.; ROSA, R. da; MURÚA, M. G.; SPECHT, A.; SÓSA-GOMEZ, D. R. Development of microsatellite markers and genetic diversity of the velvetbean caterpillar Anticarsia gemmatalis(Lepidoptera: Erebidae). Austral Entomology, v. 62, p. 345-459, 2023.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 3
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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9.Imagem marcado/desmarcadoDIONISIO, J. F.; PEZENTI, L. F.; BRANCO, K. S.; SOUZA, R. F. de; MANTOVANI, M. S.; SÓSA-GOMEZ, D. R.; ROSA, R. da. Differential expression in Euschistus heros (Fabricius, 1798) resistant and susceptible to organophosphate. In: BRAZILIAN CONGRESS OF GENETICS, 66.; SIMPÓSIO DE CITOGENÉTICA E GENÉTICA DE PEIXES, 19.; REUNIÃO DE GENÉTICA DE MICRORGANISMOS, 32.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE GENÉTICA PARA CONSERVAÇÃO, 2., 2021, online. Abstracts... Ribeirão Preto: SBG, 2021. e-book. p. 534.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Soja.
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10.Imagem marcado/desmarcadoDIONISIO, J. F.; BALDISSERA, J. N. da C.; TIEPO, A. N.; FERNANDES, J. A. M.; SÓSA-GOMEZ, D. R.; ROSA, R. da. New cytogenetic data for three species of Pentatomidae (Heteroptera): Dichelops melacanthus (Dallas, 1851), Loxa viridis (Palisot de Beauvois, 1805), and Edessa collaris (Dallas, 1851). Comparative cytogenetics, v. 14, n. 4, p. 577-588, 2020.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: B - 1
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11.Imagem marcado/desmarcadoPEZENTI, L. F.; SÓSA-GOMEZ, D. R.; SOUZA, R. F. de; VILAS-BOAS, L. A.; GONÇALVES, K. B.; SILVA, C. R. M. da; VILAS-BOAS, G. T.; BARANOSKI, A.; MANTOVANI, M. S.; ROSA, R. da. Transcriptional profiling analysis of susceptible and resistant strains of Anticarsia gemmatalis and their response to Bacillus thuringiensis. Genomics, v. 113, p. 2264-2275, 2021.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 2
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