Data/hora: 05/06/2024 01:06:01

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 10/01/2008
Data da última atualização: | 18/10/2019
Autoria: | ZANUS, M. C.
Afiliação: | MAURO CELSO ZANUS, CNPUV.
Título: | A elaboração de vinhos de qualidade.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO DE FRUTICULTURA DA FRONTEIRA OESTE, 2.; ENCONTRO CIENTÍFICO DE FRUTICULTURA DO BIOMA PAMPA, 1., 2007, Uruguaiana. Anais e resumos. Uruguaiana: PUCRS, Campus Uruguaiana, 2007.
Páginas: | p. 21-30.
Idioma: | Português
Notas: | Disponível também em CD.
Conteúdo: | As substâncias orgânicas que definem a qualidade dos vinhos têm sua origem na uva e são sintetizadas pelo metabolismo primário (polissacarídios, proteínas, lipídios, DNA) e secundário (compostos fenólicos, terpênicos, ...) da planta.
Palavras-Chave: | Vinificação.
Thesagro: | Enologia; Produção; Qualidade; Vinho.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/203157/1/9284-2007-p.21-30.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (9284-1) - UPC - AA - DD - SP00176 -  - SP00176 - DIS