Data/hora: 05/06/2024 00:28:18

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Tipo da produção científica: | Artigo de Divulgação na Mídia
Data corrente: | 04/12/2006
Data da última atualização: | 03/08/2019
Autoria: | ZANUS, M. C.; PEREIRA, G. E.
Afiliação: | MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV.
Título: | Degustação de vinhos e espumantes.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 234, p. 126-132, 2006.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O vinho apresenta uma composição química muito variada e complexa. Dessa forma, as análises químicas, mesmo que detalhadas, não são suficientes para avaliá-lo completamente, pois os resultados obtidos não permitem distinguir um vinho fino excepcional de um vinho de consumo corrente ou comum. Nesse caso, a degustação irá permitir elaborar um julgamento sobre sua qualidade e complementar a avaliação, com descrição sensorial dos exames visual, olfativo, gustativo e de sensações tácteis de alguns vinhos varietais. Palavras-chave: Vinho. Qualidade. Análise sensorial. Temperatura.
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Característica; Degustação.
Thesagro: | Enologia; Qualidade; Temperatura; Vinho.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200226/1/8272-2006-p.126-132.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (8272-1) - UPC - AM - DD -  -  -  - DIS