Data/hora: 04/06/2024 22:45:35

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 28/11/2006
Data da última atualização: | 07/05/2015
Autoria: | ZANUS, M. C.; PEREIRA, G. E.
Afiliação: | GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA.
Título: | Degustação de vinhos e espumantes.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 234, p. 126-132, set./out. 2006.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O vinho apresenta uma composição química muito variada e complexa. Dessa forma, as análises químicas, mesmo que detalhadas, não são suficientes para avaliá-lo completamente, pois os resultados obtidos não permitem distinguir um vinho fino excepcional de um vinho de consumo corrente ou comum. Nesse caso, a degustação irá permitir elaborar um julgamento sobre sua qualidade e complementar a avaliação, com descrição sensorial dos exames visual, olfativo, gustativo e de sensações tácteis de alguns vinhos varietais.
Palavras-Chave: | Análise sensorial.
Thesagro: | Qualidade; Temperatura; Uva; Vinho.
Thesaurus Nal: | Grapes.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/123384/1/Giuliano.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (34357-1) - UPC - AP - PP -  -  -  - DIS