Data/hora: 24/09/2024 02:45:55

Biblioteca(s): 	Embrapa Uva e Vinho.	
Data corrente: 	21/03/2018	
Data da última atualização: 	31/01/2019	
Autoria: 	ZANDONÁ, G. P.	
Afiliação: 	Giovana Paula Zandoná, Universidade Federal de Pelotas.	
Título: 	Produção de suco de maçã com pequenos frutos (amora, framboesa e morango): aspectos físico-químicos, bioativos e sensoriais.	
Ano de publicação: 	2017	
Fonte/Imprenta: 	2017.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em CIência e Tecnologia de Alimentos). Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Pelotas, RS. Orientação: Cesar valmor Rombaldi, César Luiz Girardi, Giseli Rodriguez Crizel, Tatiane Timm Storch.	
Conteúdo: 	A demanda por produtos com características semelhantes àquelas das frutas in natura vem sendo uma tendência atual, devido à divulgação dos benefícios trazidos por uma dieta tica em compostos bioativos.	
Palavras-Chave: 	Compostos fenólicos; Pequenos frutos; Potencial tecnológico.	
Thesagro: 	Amora; Armazenamento; Framboesa; Maçã; Malus doméstica; Morango; Processamento.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)	
Exemplares: 	CNPUV - (17690-1) - UPA - TS - PP - TS00531 -  - TS00531 - DIS