Data/hora: 15/06/2024 15:49:04

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Ocidental.
Data corrente: | 06/10/2005
Data da última atualização: | 02/03/2017
Autoria: | BENASSI, V. T.; WATANABE, E.
Título: | Produção de panetone por fermentação natural.
Ano de publicação: | 1998
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1998.
Páginas: | 2 p.
Série: | (EMBRAPA.CTAA. Comunicado técnico, 25).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O panetone é um produto típico italiano, de massa rica e perfumada, consumido por ocasião das festas de fim de ano. Caracteriza-se por ser uma massa doce, de longa vida de prateleira, contendo frutas cristalizadas e uvas passas, aromatizado com essências cítricas.
Palavras-Chave: | Fermentação natural; Panetone.
Thesagro: | Panificação.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/156798/1/cp250001.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)

Exemplares:

CTAA - (7625-1) - UMT - FL - DD - CTE 0025 -  - 2005.00010 - DIS
CPAA - (21673-1) - EMB - FL - -- - FOL2083 -  - FOL2083 - DIS