Data/hora: 15/06/2024 17:19:25

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Amazônia Ocidental.	
Data corrente: 	06/10/2005	
Data da última atualização: 	02/03/2017	
Autoria: 	BENASSI, V. T.; WATANABE, E.	
Título: 	Produção de panetone por fermentação natural.	
Ano de publicação: 	1998	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 1998.	
Páginas: 	2 p.	
Série: 	(EMBRAPA.CTAA. Comunicado técnico, 25).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O panetone é um produto típico italiano, de massa rica e perfumada, consumido por ocasião das festas de fim de ano. Caracteriza-se por ser uma massa doce, de longa vida de prateleira, contendo frutas cristalizadas e uvas passas, aromatizado com essências cítricas.	
Palavras-Chave: 	Fermentação natural; Panetone.	
Thesagro: 	Panificação.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/156798/1/cp250001.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (7625-1) - UMT - FL - DD - CTE 0025 -  - 2005.00010 - DIS
CPAA - (21673-1) - EMB - FL - -- - FOL2083 -  - FOL2083 - DIS