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Biblioteca(s): 	Embrapa Florestas.	
Data corrente: 	06/02/2009	
Data da última atualização: 	25/07/2011	
Autoria: 	GODOY, R. C. B. de; MATOS, E. L. S.; AMORIM, T. da S.; SOUSA NETO, M. A. de; RITZINGER, R.; WASZCZYNSKYJ, N.	
Afiliação: 	Rossana Catie Bueno de Godoy, Embrapa Florestas; Edneide Luciana Santiago Matos, Universidade Federal do Recôncavo Baiano; Tatiane da Silva Amorim, Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical; Manoel Alves de Sousa Neto, Embrapa Agroindústria Tropical; Rogério Ritzinger, Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical; Nina Waszczynskyj, UFPR.	
Título: 	Avaliação de genótipos e variedades de acerola para consumo in natura e para elaboração de doces.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Boletim do CEPPA, Curitiba v. 26, n. 2, p. 197-204, jul./dez. 2008.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Os frutos de acerola diferem quanto à sua composição devido à variabilidade genética, podendo ser classificados em doces, semi-doces e ácidos. O objetivo desse estudo foi a caracterização físico-química, química e sensorial de frutos de três genótipos de acerola in natura e processados na forma de doces. Os frutos avaliados foram menos ácidos do que os relatados pela literatura, apresentando valores intermediários de vitamina C. A variedade Rubra alcançou maior aceitação para consumo in natura por ser menos ácida e por apresentar teores mais elevados de sólidos solúveis totais. Os doces diferiram significativamente quanto aos parâmetros analisados, conforme o genótipo utilizado na sua confecção, sendo que os frutos do genótipo CMF-017 proporcionaram qualidade superior ao produto.	
Thesagro: 	Acerola; Doce; Vitamina C.	
Thesaurus Nal: 	Malpighia emarginata.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/33556/1/Avalhacao-de-genotipos-e-variedades-de-acerola.pdf	
Registro original: 	Embrapa Florestas (CNPF)	
Exemplares: 	CNPF - (44419-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS