Data/hora: 25/05/2024 15:38:39

Biblioteca(s): | Embrapa Arroz e Feijão.
Data corrente: | 08/01/2018
Data da última atualização: | 08/01/2018
Autoria: | VITAL, R. de J.; COLOMBO, A. O.; CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z.
Afiliação: | RAYANE DE JESUS VITAL, bolsista CNPAF; ALINE OLIVEIRA COLOMBO, mestranda UFG; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Título: | Produção e caracterização nutricional de tempeh a partir de feijão branco (Phaseolus vulgaris L.).l
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 11., 2017, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2017.
Páginas: | p. 68.
Série: | (Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 316).
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi desenvolver tempeh à base de feijão branco, sem tegumento, determinando suas propriedades nutricionais.
Thesagro: | Alimento; Feijão branco; Fungo; Nutrição; Phaseolus vulgaris; Rhizopus.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/170545/1/page-68.pdf
Registro original: | Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)
Exemplares: | CNPAF - (35073-1) - UPC - RA - DD - 2017 -  - 2017 - DIS