Data/hora: 10/06/2024 06:37:50

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Meio-Norte.
Data corrente: | 12/07/2018
Data da última atualização: | 25/07/2018
Autoria: | SILVA, M. L. B. P. da; LOPES, J. M.; VIEIRA, S. G. A.; ARAUJO, T. D. S.; CALVET, R. M.; PEREIRA, A. M. L.; FOGACA, F. H. dos S.
Afiliação: | MÁRCIO LUÍS BERNARDO PONTES DA SILVA; JANE MELLO LOPES; SIDELY GIL ARAÚJO VIEIRA; THAÍS DANYELLE SANTOS ARAUJO; RODRIGO MACIEL CALVET; ALITIENE MOURA LEMOS PEREIRA, CPAMN; FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CPAMN.
Título: | Development of a quality index scheme and shelf-life study for whole tambaqui (Colossoma macropomum).
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | Acta Amazonica, Manaus, v. 48, n. 2, p. 98-108, 2018.
ISSN: | 0044-5967
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | The study developed a sensory scheme based on the Quality Index (QI) and estimated the shelf-life for whole tambaqui, Colossoma macropomum (Cuvier, 1818), stored in ice, assessing and determining the most appropriate chemical, physical, bacteriological and quality sensory parameters and their changes during storage time. Ninety six fish were evaluated at 1, 3, 5, 8, 10, 12, 15, 17, 19 and 22 days of ice-storage...
Palavras-Chave: | Parâmetros sensoriais; Qualidade em alimentos; Tempo de armazenamento.
Thesagro: | Deterioração.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/179710/1/1809-4392-aa-48-02-98.pdf
Registro original: | Embrapa Meio-Norte (CPAMN)
Exemplares: | CPAMN - (32276-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS