Data/hora: 17/06/2024 00:50:28

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente: | 17/03/2011
Data da última atualização: | 05/04/2019
Autoria: | SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; BURITI, F. C. A.; VIEIRA, A. D. S.
Afiliação: | KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC; Flávia Carolina Alonso Buriti, Bolsista CNPq/Funcap; Antônio Diogo Silva Vieira, Pós-graduando Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Sobral, CE.
Título: | Agregação de valor ao leite de cabra através da elaboração de queijo cremoso potencialmente probiótico.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: XIMENES, L. J. F.; MARTINS, G. A.; MORAIS, O. R. de; COSTA, L. S. de A.; NASCIMENTO, J. L. S. do (Coord.). Ciência e tecnologia na pecuária de caprinos e ovinos. Fortaleza: Banco do Nordeste do Brasil, 2010. Cap. 18. p. 439-458. (Série BNB. Ciência e Tecnologia, 5).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Probióticos: definição, inserção no mercado e legislação; Queijos probióticos; Queijos de coagulação lática; Processamento de queijo cremoso probiótico;
Palavras-Chave: | Alimento funcional probiótico; Produto lácteo.
Thesagro: | Caprino; Leite de cabra; Produto derivado do leite; Queijo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Exemplares: | CNPC - (24116-1) - UPC - PL - PP - 636.39 - X6c -  - DIS