Data/hora: 21/06/2024 01:48:39

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 15/12/2016
Data da última atualização: | 08/02/2017
Autoria: | VICENTE, S. L. A.; CLEMENTINO, R. H.; NOGUEIRA, D. M.
Afiliação: | SAULLO LAET ALMEIDA VICENTE, Bolsista Facepe; ROSSANA H. CLEMENTINO, Docente da UFRPE – UAST, Serra Talhada, PE; DANIEL MAIA NOGUEIRA, CPATSA.
Título: | Elaboração de hambúrgueres de carne caprina enriquecidos com linhaça.
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | In: JORNADA DE INTEGRAÇÃO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 1., 2016, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2016.
Páginas: | p. 59-60.
Série: | (Embrapa Semiárido. Documentos, 274).
ISSN: | 1808-9992
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho teve como objetivo elaborar hambúrgueres de carne caprina enriquecidos com linhaça e verificar, por meio de análise sensorial, a aceitabilidade por possíveis consumidores.
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Carne caprina; Embutido; Goat; Goat meat burgers; Hambúrguer de carne caprina; Sensory analysis; Valor nutricional.
Thesagro: | Caprinocultura.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/151839/1/Artigo-21..pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (56185-1) - UMT - RA - DD -  -  -  - DIS