Data/hora: 06/06/2024 01:10:31

Biblioteca(s): | Embrapa Cerrados.
Data corrente: | 22/05/2023
Data da última atualização: | 10/07/2023
Autoria: | OLIVEIRA, J. da S.; VIANA, I. G.; DHEIN, L. M.; JUNQUEIRA, N. T. V.; FALEIRO, F. G.
Afiliação: | JAMILE DA SILVA OLIVEIRA; ISABELLA GOMES VIANA; LUCIANA MATOS DHEIN; NILTON TADEU VILELA JUNQUEIRA, CPAC; FABIO GELAPE FALEIRO, CPAC.
Título: | Pitaya: 200 formas de utilização em receitas doces e salgadas.
Ano de publicação: | 2023
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa, 2023.
Páginas: | 241 p.
ISBN: | 978-65-89957-79-9
Idioma: | Português
Notas: | Planaltina, DF: Embrapa Cerrados.
Conteúdo: | A pitaya é conhecida mundialmente como ?fruta-do-dragão? e, no Brasil, é consi- derada uma fruta exótica pelo fato de ser pouco conhecida, exuberante e comercializada com alto valor, principalmente em mercados exigentes. A pitaya ainda é considerada uma novidade, entretanto tem ocupado um nicho crescente no mercado de frutas especiais, principalmente por ser uma excelente fonte de vitaminas, sais minerais e fibras. Os frutos da pitaya têm sido uma ótima opção para a produção de diferentes receitas doces e salgadas, pelo fato de serem muito atrativos visualmente e possuírem inúmeras qualidades nutricio- nais e funcionais, auxiliando no bom funcionamento do sistema digestivo e na redução da resistência à insulina, além de possuir características anti-inflamatórias e antioxidantes. Neste livro, são apresentadas 200 diferentes formas de utilização da pitaya em recei- tas doces e salgadas desenvolvidas com o objetivo de viabilizar o aproveitamento total da pitaya, desde o uso do caule (cladódios) e seus frutos (polpa, casca e sementes). São apre- sentadas receitas de doces, pratos salgados, sucos, bebidas diversas, saladas e uma seção especial com receitas veganas. Pretendeu-se desenvolver receitas práticas, fáceis e rápidas para atender ao maior número de pessoas e, também, objetivando dar suporte à vida mo- derna que a maioria das pessoas leva atualmente, sem dispor de muito tempo para algumas atividades do dia-a-dia.
Palavras-Chave: | Aproveitamento.
Thesagro: | Fruta; Pitaya; Receita.
Thesaurus Nal: | Fruits.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/253337/1/Livro-pitaya-3.pdf
Registro original: | Embrapa Cerrados (CPAC)
Exemplares: | CPAC - (37585-1) - UMT - LV - DD - DIGITAL -  - DIGITAL - DIS