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| Registros recuperados : 4 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
05/11/2008 |
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Data da última atualização: |
27/11/2008 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
VIANA, E. S.; CAMPOS, M. E. M.; PONCE, A. R.; MANTOVANI, H. C.; VANETTI, M. C. D. |
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Afiliação: |
Eliseth Souza Viana, CNPMF; M. E. M. Campos, UFV; A. R. Ponce, UFV; H. C. Mantovani, UFV; M. C. D. Vanetti, UFV. |
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Título: |
Detecção de moléculas sinalizadoras de quorum sensing em biofilmes formados por Hafnia alvei isoladas de leite. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, 3.; FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA, 3., 2008, Viçosa, MG. Qualidade, segurança alimentar e sustentabilidade: quando? onde? como? por que?: anais. Viçosa, MG: sbCTA, 2008. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Hafnia alvei integra o grupo de bactérias deterioradoras do leite e de outros alimentos e apresenta potencial para formar biofilmes. Em algumas bactérias a formação destas estruturas é regulada pelo sistema quorum sensing (QS). O QS é um mecanismo que regula a expressão gênica por meio da produção e resposta a moléculas autoindutoras (AI), cujas concentrações são dependentes da densidade da população (FUQUA et al, 1994; WHITEHEAD et al., 2001). Dentre as muitas moléculas sinalizadoras produzidas por Gram-negativas as acil homoserinas lactonas (AHLs) são as conhecidas. Embora H. alvei seja capaz de formar biofilmes (JACK et al., 1992) e de produzir AHLs (GRAM et al., 1999; RAVN et al., 2001; BRUHN et al., 2004), não foram encontrados na literatura estudos que relacionem a formação dessas estruturas em superfícies de processamento de alimentos com o sistema QS. Este estudo teve como objetivo detectar a presença de AHLs em biofilmes formados por H. alvei e avaliar o efeito de furanonas sintéticas na inibição da formação destas estruturas. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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