Data/hora: 22/06/2024 03:36:20

Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Oriental.
Tipo da produção científica: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento
Data corrente: | 29/06/2009
Data da última atualização: | 03/01/2013
Autoria: | MATTIETTO, R. de A.; VASCONCELOS, M. A. M. de.
Afiliação: | RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; MARCUS ARTHUR MARCAL DE VASCONCELOS, CPATU.
Título: | Aproveitamento do suco de maracujá-amarelo em "blend" com polpa de acerola e taperebá.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2005.
Páginas: | 23 p.
Série: | (Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 44).
Idioma: | Português
Notas: | Versão eletrônica. 1ª impressão: 2009.
Conteúdo: | A acerola e o maracujá são frutos bem conhecidos, pelo sabor exótico e pela riqueza nutricional. O taperebá, por sua vez, necessita de reconhecimento maior, apesar de sua nobre composição em termos funcionais.Atualmente, sucos "prontos para consumo" representam uma grande fatia do mercado, com elevado crescimento anual. Dessa maneira, a busca por novos sabores e misturas faz do desenvolvimento de novos produtos um campo importante que impulsiona a indústria de alimentos.
Palavras-Chave: | Blend; Fabricação; Taperebá.
Thesagro: | Acerola; Maracujá; Pasteurização; Preservação de Alimento; Produto de Origem Vegetal; Suco; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Acerolas; Juices.

Categoria do assunto:

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Q Alimentos e Nutrição Humana
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia

URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/27695/1/BPD-44.pdf
Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)

Exemplares:

CPATU - (41031-1) - UMT - FL - PP - 11339 -  - 11339 - DIS
CPATU - (41031-2) - UMT - FL - PP - 12134 -  - 12134 - DIS
AI-SEDE - (50169-1) - EMB - FL - PP - 15413 - CPATU - 15413 - DIS
AI-SEDE - (50169-2) - EMB - FL - PP - 15413 - CPATU - 15413a - DIS
CNPA - (25538-1) - EMB - FL - PP - FL 4115 -  - 032/11 - DIS
CPATSA - (45670-1) - EMB - FL - PP - 01352 -  - 01352 - DIS
CNPAT - (13068-1) - EMB - FL - PP - FL 04081 -  - 2011.04081 - DIS
CPAMN - (26003-1) - EMB - FL - PP - FOL 155/11 -  - 2011.00155 - DIS
CPAF-AP - (15479-1) - EMB - FL - PP - 08222 -  - 08222 - DIS
CPAF-RR - (14349-1) - EMB - FL - PP - FRUT-Maracuj - 019 -  - FRMR - 019 - DIS