Data/hora: 21/06/2024 03:35:08

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Orientação de Tese de Pós-Graduação
Data corrente: | 17/12/2013
Data da última atualização: | 29/08/2017
Autoria: | VARGAS SOLÓRZANO, J. W.
Afiliação: | JHONY WILLIAN VARGAS SOLÓRZANO, UFRRJ.
Título: | Obtenção e caracterização de farinha extrudada de diferentes genótipos de sorgo para o desenvolvimento de biscoitos doces.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | 2013.
Páginas: | 114 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2013. Orientador: José Luis Ramírez Ascheri, CTAA; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho, CTAA.
Palavras-Chave: | Biscoitos; Farinhas como alimento; Processo de extrusão.
Thesagro: | Genética; Sorgo; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (12039-1) - UPA - TS - PP - TS 0834 -  - 2013.00012 - DIS