Data/hora: 20/06/2024 06:53:08

Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Oriental.
Data corrente: | 18/03/2010
Data da última atualização: | 13/07/2018
Autoria: | SANTANA, M. F. S.; VALENÇA, R. S. F.; SILVA, A. T. L.; SUGITA, C. M.
Afiliação: | MARISTELA DE FATIMA S DE SANTANA, CPATU; R. S. F. VALENÇA, Estagiária do CPATU; A. T. L. SILVA; C. M. SUGITA.
Título: | Aproveitamento da borra de açaí para produção de biscoitos.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 8., 2009, Campinas. Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas. Campinas: Unicamp, 2009. 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho avaliou a farinha da borra de açaí na substituição parcial da farinha de trigo na formulação de biscoitos
Thesagro: | Açaí; Biscoito; Euterpe oleracea; Processamento; Resíduo; Tecnologia de alimento.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/59556/1/5289.pdf
Registro original: | Embrapa Amazônia Oriental (CPATU)
Exemplares: | CPATU - (42981-1) - UPC - RA - CD - CD 00256 -  -  - DIS