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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
Data corrente: |
29/06/2006 |
Data da última atualização: |
26/07/2018 |
Autoria: |
TELIS, V. R. N.; LOURENÇON, V. A.; GABAS, A. L.; TELIS-ROMERO, J. |
Afiliação: |
Vânia Regina Nicoletti Telis, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Unesp/Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos; Vânia Araújo Lourençon, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Unesp/Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos; Ana Lúcia Gabas, Universidade de São Paulo - USP/Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos/Departamento de Engenharia de Alimentos; Javier Telis-Romero, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Unesp/Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos. |
Título: |
Drying rates of Rubi grapes submitted to chemical pretreatments for raisin production. |
Ano de publicação: |
2006 |
Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 41, n. 3, p. 503-509, mar. 2006 |
Idioma: |
Inglês |
Notas: |
Título em português: Taxas de secagem de uva Rubi submetida a pré-tratamentos químicos para a produção de passas. |
Conteúdo: |
The objective of this work was to determine the most appropriated chemical treatment to be used to dry grapes cv. Rubi for raisin production. Drying curves for convective drying with air at 50oC, in a tray drier, were obtained for grapes submitted to chemical pretreatments with different concentrations of potassium carbonate and olive oil, and different dipping times, according to factorial designs. Convective drying curves were also obtained for grapes pretreated in aqueous suspensions of soybean lecithin, at varied lecithin concentrations and dipping times. Page model was adjusted to the experimental drying curves, and the calculated drying times showed that the best pretreatment consisted in dipping grapes for 2 minutes in a 5% olive oil and 6% K2CO3 emulsion, at 50oC, which resulted in a drying time close to that of the pretreatment with 2.5% of olive oil, but with a lower consumption of this substance. In addition, the immersion of grapes in an aqueous suspension of 2% soy lecithin, at 50oC, for 5 minutes, resulted in a total drying time slightly higher than the most effective pretreatment. |
Palavras-Chave: |
azeite de oliva; cinética de secagem; dipping treatments; drying kinetics; lecitina de soja; pré-tratamentos químicos; soybean lecithin. |
Thesagro: |
Vitis Vinifera. |
Thesaurus Nal: |
olive oil. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/107408/1/Drying.pdf
|
Marc: |
LEADER 02042naa a2200277 a 4500 001 1118463 005 2018-07-26 008 2006 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aTELIS, V. R. N. 245 $aDrying rates of Rubi grapes submitted to chemical pretreatments for raisin production. 260 $c2006 500 $aTítulo em português: Taxas de secagem de uva Rubi submetida a pré-tratamentos químicos para a produção de passas. 520 $aThe objective of this work was to determine the most appropriated chemical treatment to be used to dry grapes cv. Rubi for raisin production. Drying curves for convective drying with air at 50oC, in a tray drier, were obtained for grapes submitted to chemical pretreatments with different concentrations of potassium carbonate and olive oil, and different dipping times, according to factorial designs. Convective drying curves were also obtained for grapes pretreated in aqueous suspensions of soybean lecithin, at varied lecithin concentrations and dipping times. Page model was adjusted to the experimental drying curves, and the calculated drying times showed that the best pretreatment consisted in dipping grapes for 2 minutes in a 5% olive oil and 6% K2CO3 emulsion, at 50oC, which resulted in a drying time close to that of the pretreatment with 2.5% of olive oil, but with a lower consumption of this substance. In addition, the immersion of grapes in an aqueous suspension of 2% soy lecithin, at 50oC, for 5 minutes, resulted in a total drying time slightly higher than the most effective pretreatment. 650 $aolive oil 650 $aVitis Vinifera 653 $aazeite de oliva 653 $acinética de secagem 653 $adipping treatments 653 $adrying kinetics 653 $alecitina de soja 653 $apré-tratamentos químicos 653 $asoybean lecithin 700 1 $aLOURENÇON, V. A. 700 1 $aGABAS, A. L. 700 1 $aTELIS-ROMERO, J. 773 $tPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF$gv. 41, n. 3, p. 503-509, mar. 2006
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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Biblioteca |
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Registro |
Volume |
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URL |
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Soja. Para informações adicionais entre em contato com valeria.cardoso@embrapa.br. |
Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Soja. |
Data corrente: |
11/07/2003 |
Data da última atualização: |
26/10/2005 |
Autoria: |
TORRES, E.; SARAIVA. O. F. |
Título: |
Potencial de algumas espécies de verão como descompactadoras do solo. |
Ano de publicação: |
1999 |
Fonte/Imprenta: |
In: EMBRAPA SOJA. Resultados de pesquisa de soja 1991/92. Londrina, 1999. |
Volume: |
pt. 2. |
Páginas: |
p. 477-485. |
Série: |
(Embrapa Soja. Documentos, 138). |
Idioma: |
Português |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 00471naa a2200145 a 4500 001 1464261 005 2005-10-26 008 1999 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aTORRES, E. 245 $aPotencial de algumas espécies de verão como descompactadoras do solo. 260 $c1999 300 $ap. 477-485. pt. 2. 490 $a(Embrapa Soja. Documentos, 138).$vpt. 2. 700 1 $aSARAIVA. O. F. 773 $tIn: EMBRAPA SOJA. Resultados de pesquisa de soja 1991/92. Londrina, 1999.
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Registro original: |
Embrapa Soja (CNPSO) |
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