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Registros recuperados : 184 | |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
Data corrente: |
19/12/2016 |
Data da última atualização: |
20/12/2016 |
Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
Autoria: |
TELIS, V. R. N.; TONON, R. V. |
Afiliação: |
Vânia R. N. Telis, UNESP; RENATA VALERIANO TONON, CTAA. |
Título: |
The effects of non-equilibrium states and storage conditions on glass transitions in food. |
Ano de publicação: |
2017 |
Fonte/Imprenta: |
In: BHANDARI, B.; ROOS, Y. H. (Ed.). Non-equilibrium states and glass transitions in foods: processing effects and product-specific implications. Amsterdam: Elsevier, 2017. Ch. 16. p. 279-403. |
Idioma: |
Inglês |
Palavras-Chave: |
Analysis; Composition; Food; Food sciences. |
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Registro |
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