Data/hora: 23/06/2024 08:19:59

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Tipo da produção científica: 	Capítulo em Livro Técnico-Científico	
Data corrente: 	20/03/2014	
Data da última atualização: 	24/02/2016	
Autoria: 	KUROZAWA, L. E.; TONON, R. V.; BARBIN, D. F.	
Afiliação: 	LOUISE EMY KUROZAWA, UEL; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; DOUGLAS FERNANDES BARBIN, UEL.	
Título: 	Transição vítrea no processamento de alimentos.	
Ano de publicação: 	2014	
Fonte/Imprenta: 	In: KUROZAWA, L. E.; COSTA, S. R. R. da (Ed.). Tendências e inovações em ciência, tecnologia e engenharia de alimentos. São Paulo: Atheneu, 2014. cap. 5, p. 83-99.	
Idioma: 	Português	
Palavras-Chave: 	Transição vítrea.	
Thesagro: 	Alimento; Congelamento; Liofilização; Secagem.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (12114-1) - UPC - PL - PP - 664 K96t -  - 2014.00004 - DIS