Data/hora: 19/06/2024 15:09:24

Biblioteca(s): | Embrapa Instrumentação.
Data corrente: | 19/01/2006
Data da última atualização: | 03/08/2009
Autoria: | DYMINSKI, D. S.; BOFFO, E. F.; TAKEDA, H. H.; FERRREIRA, A. G.; MATTOSO, L. H. C.; CÂNDIDO, L. M. B.
Título: | Safety evaluation of sweetener mixture using Nuclear Magnetic Resonance.
Ano de publicação: | 2005
Fonte/Imprenta: | In: INNOVATIONS IN TRADITIONAL FOODS, EFFOST, 2005, Valencia. Delegate manual. Valencia: Elsevier, 2005. [P2.09]
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | The replace of sucrose in a food or drink cold result in the following problems: changes in texture and flavor of the food, variation of the sweet taste power and the sweeteners stability. The effect of the use of the sweetener combinations in the safety food was little explored.
Palavras-Chave: | NMR; Residual taste; Sweet taste; Sweetener stability.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Instrumentação (CNPDIA)

Exemplares:

CNPDIA - (9192-1) - UPC - SP - -- - PROCI-05.00035 -  - 2005.00035 - DIS
CNPDIA - (9193-1) - UPC - SP - -- - PROCI-05.00036 -  - 2005.00036 - DIS