Data/hora: 19/06/2024 12:57:07

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 20/12/2021
Data da última atualização: | 27/12/2021
Autoria: | GIRARDI, C. L.; STORCH, T. T.; PEGORARO, C.
Afiliação: | CESAR LUIS GIRARDI, CNPUV; TATIANE TIMM STORCH, Bolsista CNPUV; CAMILA PEGORARO, Bolsista CNPUV.
Título: | Sidras.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | In: MORAES, I. de O. (org.). Biotecnologia na produção de alimentos. 2. ed. Sâo Paulo: Blucher, 2021. 730 p. Cap. 3. p. 77-99.
Série: | (Coleção biotecnologia industrial;  vol. 4)
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste capítulo é abordar a tecnologia utilizada para elaboração da bebida fermentada alcoólica de maçã, denominada Sidra.
Thesagro: | Fermentação Alcoólica; Maçã; Sidra.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (18752-1) - UPC - PL - PP -  -  -  - DIS