Data/hora: 22/06/2024 19:49:57

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 16/03/2006
Data da última atualização: | 16/06/2017
Autoria: | SOUZA NETO, M. A. de.
Título: | Desidratação osmótica de manga coité com e sem utilização de vácuo com complemento de secagem em estufa.
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | 2002. 67p.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Pós-graduação em tecnologia de alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.
Conteúdo: | A manga é uma fruta muito popular dos trópicos, consumida principalmente na forma in natura e com grandes possibilidades de industrialização. A desidratação osmótica seguida de secagem tem se apresentado como uma ferramenta tecnológica importante no desenvolvimento de novos produtos, viabilizando o aproveitamento e valorização da manga.
Thesagro: | Manga.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (9234-1) - UPA - TS - -- - 2002.00030 -  - 2002.00030 - DIS