Data/hora: 05/06/2024 16:01:28

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Cerrados; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Tabuleiros Costeiros; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 14/10/1999
Data da última atualização: | 17/01/2013
Autoria: | BASTOS, M. do S. R.; SOUZA FILHO, M. de S. M. de; MACHADO, T. F.; OLIVEIRA, M. E. B. de; ABREU, F. A. P. de; CUNHA, V. de A.
Título: | Manual de boas práticas de fabricação de polpa de fruta congelada.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical: SEBRAE/CE, 1999.
Páginas: | 47 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 30).
Idioma: | Português
Conteúdo: | Polpa de fruta congelada e um produto que atende a varios segmentos do setor de alimentos, dentre eles podem ser destacados: sucos, confeitarias, sorvetes, balas e produtos lacteos (iogurtes). A producao de polpa de fruta congelada vem se expandindo nos ultimos anos, e o produto vem ganhando espaco no mercado interno e externo sinalizando a necessidade de melhoria e adequacao aos padroes de qualidade. Diante do exposto, torna-se necessario alertar para a garantia da qualidade destes produtos, aplicando os conceitos de Boas Praticas de Fabricacao/Good Manufacture Practices (BPF/GMPs). Estes procedimentos sao recomendados pelo Codex Alimentarius e considerados como uma ferramenta eficiente na garantia da qualidade do produto final. A necessidade do constante aperfeicoamento das acoes de controle sanitario na area de alimentos e a importancia de compatibilizar a legislacao necional com base nos instrumentos harmonizados no Mercosul, relacionadas as condicoes higienico-sanitarias dos estabelecimentos produtores/industrializadores, fizeramcom que o Ministerio da Saude, dentro da sua competencia, elaborasse as portarias numeros 1428 e 326, de 26 de dezembro de 1993 e 30 de julho de 1997, estabelecendo os aspectos que devem ser levados em conta na aplicacao das boas praticas de fabricacao.
Palavras-Chave: | Agroindustria; Agroindustrial complexes; Boas praticas de fabricacao; Brasil; Ceará; Congelada; Conservation; Despolpamentro; Equipments; Fortaleza; Frozen fruits; Fruit pulps; Frutas; Fuit pulp; Good practices of manufature; Good pratices of manufature; Polpa - Fabricação; Polpa - Fruta; Polpa - Higiene; Polpa - Qualidade; Polpa-frutas; Processing; Production; Quality; Quality controls.
Thesagro: | Agronegócio; Armazenamento; Classificação de Produto; Congelamento; Conservação; Equipamento; Fruta; Fruta Congelada; Fruticultura; Higiene; Indústria; Industrialização; Polpa; Polpa de Fruta; Processamento; Produção; Qualidade; Tecnologia; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | food technology; freezing; fruit pulp; hygiene; industry; pulp; technology.
Categoria do assunto: | --

URL:

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/33976/1/Dc-030.pdf
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/35437/1/Dc-030.pdf

Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

AI-SEDE - (26973-1) - EMB - FL - -- - 02280 - CNPAT - 02280 - DIS
CPATSA - (11026-1) - EMB - FL - PP - 06403 -  - 06403 - DIS
CPATC - (7127-1) - EMB - FL - -- - FL4388 -  - FL4388 - DIS
CPATU - (6916-1) - EMB - FL - PP - 02805 -  - 02805 - DIS
CNPAT - (6540-1) - UPA - FL - PP - FL 02881 -  - 1999.02881 - DIS
CNPAT - (8973-1) - UMT - FL - PP - FL 02047 -  - 1999.02047 - DIS
CNPUV - (4933-1) - ADD - FL - PP - FL00962 -  - FL00962 - DIS
CPAC - (18705-1) - EMB - FL - -- - FOL6461 - FOL6461 - FOL6461 - DIS
CNPMF - (7984-1) - EMB - FL - PP - F/01315 -  - 01315 - DIS
CPAA - (6876-1) - EMB - FL - PP - FOL7848 -  - FOL7848 - DIS
CPAA - (6876-2) - EMB - FL - PP - FOL3436 -  - FOL3436 - DIS
CPAF-RR - (7773-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 014 -  - AGRI - 014 - DIS
CPACT - (8260-1) - ADD - FL - -- - 00837 -  - 1999.00837 - DIS