Data/hora: 16/06/2024 04:00:45

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 12/05/2020
Data da última atualização: | 15/05/2020
Autoria: | SOUZA, V. F. DE; ASCHERI, J. L. R.; OLIVEIRA, N. G. M.; NASCIMENTO, M. R. F.
Afiliação: | Valéria França de Souza, UFRRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; Nandara Gabriela Mendonça Oliveira, UFRRJ; Maria Rosa Figueiredo Nascimento, UFRRJ.
Título: | Efeito da extrusão na viscosidade de pasta, solubilidade e absorção de água de farinhas mistas pré-gelatinizadas de cascas e albedo de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa Degener) e arroz (Oryza sativa L.).
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Brazilian Journal of Development, v. 6, n. 3, p. 15893-15903, mar. 2020.
ISSN: | 2525-8761
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Extrudabilidade; Extrudability; Peel fruit.
Thesagro: | Cereal; Fruta.
Thesaurus Nal: | Physical properties.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14882-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS