Data/hora: 23/09/2024 16:10:35

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Tipo da produção científica: 	Orientação de Tese de Pós-Graduação	
Data corrente: 	23/09/2016	
Data da última atualização: 	14/02/2017	
Autoria: 	SOUZA, V. F. DE.	
Afiliação: 	VALÉRIA FRANÇA DE SOUZA, UFRRJ.	
Título: 	Efeitos de parâmetros de processamentos nas propriedades reológicas e físico-químicas de misturas extrudadas de farinhas mista e de cascas e albedo de maracujá (Passiflora edulis flavicarpa Degener) e arroz (Oryza sativa, L.) como ingrediente funcional.	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	2016.	
Páginas: 	143 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutor em Ciências) - Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2015. Orientador: José Luis Ramírez Ascheri, CTAA.	
Palavras-Chave: 	Extrusão termoplástica; Farinha pré-cozida; Probiótico; Reologia.	
Thesagro: 	Cereal; Fruta.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (13308-1) - UPC - TS - PP - TS 0909 -  - 2016.00014 - DIS