Data/hora: 17/06/2024 07:16:42

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 03/09/2013
Data da última atualização: | 29/08/2017
Autoria: | SOUZA, R. S. C. de.
Afiliação: | RENATA SILVA CABRAL DE SOUZA, UFRRJ.
Título: | Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de proteínas do soro de leite concentradas por membranas e hidrolisadas por diferentes enzimas comerciais.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | 2013.
Páginas: | 104 f.
Idioma: | Português
Notas: | Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2013. Orientadora: Louise Emy Kurozawa, UFRRJ; Coorientadora: Lourdes Maria Corrêa Cabral, CTAA.
Palavras-Chave: | Alcalase; Composição; Flavourzyme; Hidrolisados de proteína; Proteínas; Ultrafiltração.
Thesagro: | Leite; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11879-1) - UPA - TS - PP - TS 0827 -  - 2013.00005 - DIS