Data/hora: 21/06/2024 07:33:49

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | A - 1
Data corrente: | 29/05/2018
Data da última atualização: | 29/05/2018
Autoria: | SÁ, D. de G. C. F. de; SOUZA, R. C. DE; SANTIAGO, M. C. P. de A.; BORGUINI, R. G.; NASCIMENTO, L. da S. de M. do; PACHECO, S.; GODOY, R. L. de O.
Afiliação: | DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA; Raquel Claverie de Souza, UFRJ; MANUELA CRISTINA P DE A SANTIAGO, CTAA; RENATA GALHARDO BORGUINI, CTAA; LUZIMAR DA SILVA DE M DO NASCIMENTO, CTAA; SIDNEY PACHECO, CTAA; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA.
Título: | Effect of jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) O. Berg) and jamelão (Syzygium cumini (L.) Skeels) peel powders as colorants on color-flavor congruence and acceptability of yogurts.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | LWT - Food Science and Technology, n. 96, p. 215-221, 2018.
Páginas: | p. 215-221
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Consumer perception; Cross modal interactions; Natural pigments.
Thesagro: | Consumidor; Myrtaceae.
Thesaurus Nal: | Consumer satisfaction; Pigments.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14155-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS