Data/hora: 07/06/2024 02:21:44

Biblioteca(s): | Embrapa Acre.
Data corrente: | 04/08/2003
Data da última atualização: | 05/05/2023
Autoria: | SOUZA, J. M. L. de.
Afiliação: | JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC.
Título: | Obtenção de geléia de cupuaçu a partir da polpa congelada.
Ano de publicação: | 1999
Fonte/Imprenta: | Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 1999.
Série: | (Embrapa Acre. Comunicado técnico, 103).
ISSN: | 0100-8668
Idioma: | Português
Conteúdo: | O cupuaçuzeiro (Theobroma grandflorum Schum) é uma planta típica da Amazônia encontrada em estado silvestre ou cultivada, hoje disseminada por toda a Região Norte. A diversificação do uso da polpa de cupuaçu, para obtenção de geleia, poderá reduzir perdas de matéria-prima e permitir a estocagem do produto em temperatura ambiente. O experimento de fabricação de geleia foi desenvolvido no Laboratório de Produtos Agrofloretais da Embrapa Acre.
Palavras-Chave: | Jaleas; Pulpa de fruta; Tecnología alimentaria.
Thesagro: | Cupuaçu; Fruta Congelada; Geléia; Polpa de Fruta; Tecnologia de Alimento; Theobroma Grandiflorum.
Thesaurus Nal: | Food technology; Frozen fruit; Fruit pulp; Jellies.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPAF-AC/3639/1/comunicado103.pdf
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)
Exemplares: | CPAF-AC - (3639-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS