Data/hora: 24/06/2024 14:59:03

Biblioteca(s): 	Embrapa Acre.	
Tipo da produção científica: 	Resumo em Anais de Congresso	
Data corrente: 	17/06/2005	
Data da última atualização: 	20/11/2023	
Autoria: 	REIS, F. S.; SOUZA, J. M. L. de.	
Afiliação: 	Fabiana Silva Reis, Bolsista Embrapa Acre; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-Acre.	
Título: 	Avaliação microbiológica de amêndoas de castanha-do-brasil em usinas de beneficiamento no Acre.	
Ano de publicação: 	2002	
Fonte/Imprenta: 	In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11., 2002, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco: CNPq; Pibic; Ufac, 2002.	
Páginas: 	p. 113.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Explorada em toda a região Amazônica, a castanha-do-brasil, Bertholletia excelsa H.B.K., constitui-se em um dos produtos de maior importância econômica para os estados do Acre, Amazonas, Pará e Rondônia, seus principais produtores brasileiros. Um dos grandes problemas na conservação da castanha-do-brasil deve-se ao crescimento de fungos produtores de aflatoxinas bactérias patogênicas, principalmente do grupo coliformes devido às condições de umidade relativa e temperatura elevadas a que é submetida desde o momento da queda do fruto ou ouriço. Assim sendo o presente trabalho teve como objetivos identificar os microrganismos responsáveis pela qualidade sanitária, em especial os do grupo coliformes, bactérias mesófilas, bolores e leveduras, em indústrias de processamento de castanha-do-brasil.	
Palavras-Chave: 	Acre; Aflatoxinas; Amazonia Occidental; Amazônia Ocidental; Calidad de la fruta; Castanha do brasil; Contaminación microbiana; Micotoxinas; Nuez del Brasil; Tecnología de procesamiento; Western Amazon.	
Thesagro: 	Aflatoxina; Análise bacteriológica; Aspergillus Flavus; Bertholletia excelsa; Castanha do pará; Contaminação Fúngica; Fruto; Micotoxina; Microbiologia; Processamento; Qualidade.	
Thesaurus Nal: 	Aflatoxins; Brazil nuts; Fruit quality; Fungi; Microbial contamination; Mycotoxins; Processing technology.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/164099/1/10339.pdf	
Registro original: 	Embrapa Acre (CPAF-AC)	
Exemplares: 	CPAF-AC - (10339-1) - UPC - RA - DD -  -  -  - DIS