Data/hora: 17/06/2024 04:42:47

Biblioteca(s): 	Embrapa Pecuária Sudeste.	
Data corrente: 	30/11/1999	
Data da última atualização: 	30/09/2021	
Autoria: 	FERREIRA, E. C.; SOUZA, G. B. de; NOGUEIRA, A. R. de A.	
Afiliação: 	EDILENE C. FERREIRA, UFSCAR; GILBERTO BATISTA DE SOUZA, CPPSE; ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE.	
Título: 	Determinação indireta de compostos fenólicos for FAAS em frutas explorando reações de complexação.	
Ano de publicação: 	1999	
Fonte/Imprenta: 	In: ENCONTRO NACIONAL DE QUIMICA ANALITICA, 10., 1999, Santa Maria, RS. Anais...Santa Maria: UFSM/SBQ, 1999. TA-20.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Compostos fenólicos podem afetar a disponibilidade ou atividade biológica de íons metálicos pela quelação do metal [1]. Também apresentam forte interação com proteínas, seguida por precipitação [2]. Este trabalho teve por objetivo comparar a quantificação dos fenólicos em frutas, utilizando duas propriedades biológicas destes compostos: a precipitação com proteínas e a formação de quelatos metálicos insolúveis. 0 método da razão molar foi empregado para os dois tipos de reação utilizando-se soluções 200 mg L ' de fenólicos comercialmente disponíveis como a epicatequina, protocianidina, acido tanico e catecol.	
Palavras-Chave: 	Fenois; Preciptacao de proteina; Quelato metalico.	
Thesagro: 	Fruta.	
Categoria do assunto: 	W Química e Física	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/118223/1/PROCIGBS1999.00010.pdf	
Registro original: 	Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)	
Exemplares: 	CPPSE - (12552-1) - UPC - RA - DD - PROCI-1999.00010 - FER - 1999.00010 - DIS