Data/hora: 14/06/2024 19:59:52

Biblioteca(s): | Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Pecuária Sul.
Data corrente: | 15/12/2020
Data da última atualização: | 09/02/2021
Autoria: | LIMA, L. D. de; SANTOS, J. de S.; BATISTA, A. S. M.; NALERIO, E. S.; MARTINS, M. C.; SOUSA, P. T. B. de.
Afiliação: | LISIANE DORNELES DE LIMA, CNPC; JAINE DE SOUSA SANTOS, Graduação - Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; ANA SANCHA MALVEIRA BATISTA, Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; ELEN SILVEIRA NALERIO, CPPSUL; MICHELY CHAVES MARTINS, Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil; PEDRO TAYSON BEZERRA DE SOUSA, Graduação - Universidade Estadual do Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Basil.
Título: | Buchada e dobradinha: caracterização físico-química, microbiológica e sensorial.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2020.
Páginas: | 12 p.
Série: | (Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 205).
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Culinária nordestina; Culinária regional; Produto cárneo; Qualidade microbiológica.
Thesagro: | Caprino; Ovino; Produto Derivado da Carne; Tecnologia de Alimento; Víscera.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/220333/1/CNPC-2020-Art-58.pdf
Registro original: | Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)

Exemplares:

CNPC - (39720-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS
CPPSUL - (14766-1) - UPC - FL - DD -  -  -  - DIS