Data/hora: 20/06/2024 06:49:19

Biblioteca(s): | Embrapa Pesca e Aquicultura.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | B - 1
Data corrente: | 23/10/2020
Data da última atualização: | 26/10/2020
Autoria: | KATO, H. C. de A.; SOUSA, D. N. de.
Afiliação: | HELLEN CHRISTINA DE ALMEIDA KATO, CNPASA; DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA.
Título: | Belém do Pará: trajetória de uma cultura alimentar de mais de 400 anos de saberes e sabores.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Humanidades & Inovação, v. 7, n. 16, p. 371-391, 2020.
ISSN: | 2358-8322
Idioma: | Português
Conteúdo: | Belém, a capital do estado do Pará, vem despontando no cenário mundial como um importante destino gastronômico devido à fartura e caráter exótico de sua cultura alimentar. Cultura essa, construída ao longo de seus mais 400 anos de história e reflexo das populações e miscigenações na formação da cidade. Este artigo consiste numa revisão de literatura do ponto de vista dos ingredientes e saberes alimentares dos mais de 400 anos desta cidade que tem parte de sua história escrita em cuias, pratos e talheres.
Palavras-Chave: | Belém-PA; Gastronomia.
Thesagro: | Consumo Alimentar; Culinária; Sabor.
Thesaurus Nal: | Amazonia; Culture dishes; Gastronomy.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/216972/1/CNPASA-2020-hi-PA.pdf
Registro original: | Embrapa Pesca e Aquicultura (CNPASA)
Exemplares: | CNPASA - (952-1) - UPC - AP - DD - 2020 -  - 2020 - DIS