Data/hora: 12/06/2024 10:21:52

Biblioteca(s): 	Embrapa Arroz e Feijão.	
Tipo da produção científica: 	Resumo em Anais de Congresso	
Data corrente: 	17/10/2008	
Data da última atualização: 	05/11/2008	
Autoria: 	BASSINELO, P. Z; KOAKUZO, S. N.; SOARES, L. A.; FERREIRA, R. A.	
Afiliação: 	Priscila Zaczuk Bassinello, CNPAF; Selma Nakamoto Koakuzu, CNPAF; Lorena Acelina Soares, Cefet-GO; Renilda Aparecida Ferreira, CNPAF.	
Título: 	Determinação da qualidade de grãos em arroz preto.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 48., 2008, Rio de Janeiro. Química na proteção ao meio ambiente e à saúde: resumos. Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Química, 2008.	
Descrição Física: 	1 CD-ROM.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O arroz faz parte da dieta diária da grande maioria dos brasileiros. Portanto, estudos sobre a capacidade funcional do arroz são importantes afim de se buscarem alternativas e melhores capacidades nutricionais do alimento. O arroz preto, pouco difundido no país, é uma alternativa na diversificação da culinária brasileira. O presente estudo tem o objetivo de avaliar a qualidade de tais grãos.	
Palavras-Chave: 	Arroz preto.	
Thesagro: 	Arroz; Grão; Qualidade.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF)	
Exemplares: 	CNPAF - (27502-1) - UPC - PL - -- - 2008.046 -  - 2008.00046 - DIS