Data/hora: 21/09/2024 05:16:13

Biblioteca(s): 	Embrapa Café.	
Data corrente: 	11/11/2011	
Data da última atualização: 	11/11/2011	
Autoria: 	SOARES, G. F.; SOARES, V. F.; SOARES, S. F.; DONZELES, S. M. L.	
Afiliação: 	GUILHERME F. SOARES, Bolsista do CBP&D/Café; VICTOR F. SOARES; SAMMY FERNANDES SOARES, SAPC; SÉRGIO M. L. DONZELES, EPAMIG.	
Título: 	Teor de açúcar da água residuária do processamento do café.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 5., 2007, Águas de Lindóia. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2007.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A fermentação dos açúcares contidos na mucilagem da água residuária do café (ARC) possibilita obter álcool. Para se obter bom rendimento de álcool é necessário ajustar o teor de açúcar da ARC para 16° Brix. O trabalho teve como objetivo quantificar os teores de açúcar da ARC, após sucessivas reciclagens no processo de desmucilamento. Colocou-se água de torneira em amostras de café cereja descascado, das variedades Bourbon Vermelho e Bourbon Amarelo, e a mucilagem foi extraída, girando-se um bastão de vidro, por 3 minutos. Foram feitas até seis extrações, em seqüência, reciclando-se a ARC obtida. Os teores de açúcar da ARC aumentaram linearmente com o aumento do número de extrações realizadas. O teor de açúcar da ARC elevou-se de 3,1 para 9,3° Brix, após cinco extrações, e de 2,6 para 10,3° Brix, após seis extrações da mucilagem do cereja descascado, das variedades Bourbon Vermelho e Bourbon Amarelo, respectivamente.	
Palavras-Chave: 	Aproveitamento.	
Thesagro: 	Cafeicultura; Processamento; Resíduo.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/46275/1/Teor-de-acucar-da-agua.pdf	
Registro original: 	Embrapa Café (CNPCa)	
Exemplares: 	CNPCa - (428-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS