Data/hora: 20/06/2024 08:11:23

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	18/02/2009	
Data da última atualização: 	30/03/2009	
Autoria: 	SLONGO, A. P.	
Afiliação: 	Adriana Paula Slongo, Universidade Federal de Santa Catarina.	
Título: 	Uso de alta pressão hidrostática em presunto fatiado: avaliação físico-química e sensorial e modelagem do crescimento microbiano.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	2008.	
Páginas: 	160 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Centro Tecnológico, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2008. Orientadora: Gláucia Maria Falcão de Aragão, Universidade Federal de Santa Catarina; Co-orientador: Amauri Rosenthal, CTAA.	
Palavras-Chave: 	Alta pressão hidrostática; Análise sensorial; Bactéria ácido láctica; Microbiologia preditiva.	
Thesagro: 	Consumidor; Presunto.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (9843-1) - UPA - TS - -- - TS 0760 -  - 2009.00007 - DIS