Data/hora: 22/06/2024 07:13:45

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia.	
Data corrente: 	09/04/2019	
Data da última atualização: 	24/10/2019	
Autoria: 	OZORIO, L.; SILVA, L. P. da; PRATES, M. V.; BLOCH JUNIOR, C.; TAKEITI, C. Y.; GOMES, D. M.; SILVA-SANTOS, J. E. da; DELIZA, R.; BRIGIDA, A. I. S.; FURTADO, A. A. L.; SILVA, C. M.; CABRAL, L. M. C.	
Afiliação: 	Luisa Ozorio, UFRJ; LUCIANO PAULINO DA SILVA, Cenargen; MAURA VIANNA PRATES, Cenargen; CARLOS BLOCH JUNIOR, Cenargen; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; Danilo Macêdo Gomes, UFSC; José Eduardo da Silva-Santos, UFSC; ROSIRES DELIZA, CTAA; ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA, CNPAT; ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO, CTAA; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.	
Título: 	Whey hydrolysate-based ingredient with dual functionality: from production to consumer's evaluation.	
Ano de publicação: 	2019	
Fonte/Imprenta: 	Food Research International, v. 122, p. 123-128, 2019.	
DOI: 	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.03.060	
Idioma: 	Inglês	
Notas: 	Na publicação: Luciano P. Silva, Carlos Bloch Jr., Angela Furtado.	
Palavras-Chave: 	Análise sensorial; Functionality; Technological properties.	
Thesagro: 	Análise Organoléptica; Hidrolise; Soro de Leite; Tecnologia de Alimento.	
Thesaurus Nal: 	Enzymatic hydrolysis; Food technology; Hypertension; Pepsin; Peptides; Sensory evaluation; Whey protein.	
Categoria do assunto: 	--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CENARGEN - (37706-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS
CTAA - (14670-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS