Data/hora: 19/06/2024 14:17:42

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 18/12/2012
Data da última atualização: | 23/02/2016
Autoria: | FRASCARELI, E. C.; SILVA, V. M.; TONON, R. V.; HUBINGER, M. D.
Afiliação: | ELEN CRISTINA FRASCARELI, UNICAMP; VANESSA MARTINS SILVA, UNICAMP; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; MÍRIAM DUPAS HUBINGER, UNICAMP.
Título: | Determination of critical storage conditions of coffee oil microcapsules by coupling water sorption isotherms and glass transition temperature.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | International Journal of Food Science & Technology, v. 47, n. 5, p. 1044-1054, May 2012.
DOI: | 10.1111/j.1365-2621.2012.02939.x
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Condições críticas de armazenamento; Óleo de café; Transição vítrea.
Thesagro: | Absorção de Água.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11657-1) - UPC - AP - PP - 2012/212 -  - 2012.00212 - DIS