Data/hora: 05/06/2024 11:39:27

Biblioteca(s): | Embrapa Pecuária Sudeste.
Data corrente: | 17/11/2017
Data da última atualização: | 24/11/2017
Autoria: | TEODORO, C. R.; MIRANDA, L. K.; FRANCISCO, V. C.; SILVA, M. L. P. da; FERREIRA, A. U. de C.; NASSU, R. T.; TULLIO, R. R.
Afiliação: | Cassia Regina Teodoro, UNICEP; Letícia Karolina Miranda, UNICEP; Vanessa Cristina Francisco, UNESP; Maria Lígia Pacheco da Silva, Bolsista/Embrapa Pecuária Sudeste; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE.
Título: | Análise sensorial de carne bovina com diferentes valores de pH.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | In: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA SÃO CARLOS, 9., 2017, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste; Embrapa Instrumentação, 2017.
Páginas: | p. 39.
Série: | (Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 126).
ISSN: | 1980-6841
Idioma: | Português
Notas: | Editores técnicos: Alexandre Berndt, Ana Rita Araujo Nogueira, Bianca Baccili Zanotto Vigna, Juliana Gonçalves Costa, Lea Chapaval, Manuel Antonio Chagas Jacinto, Patricia Menezes Santos.
Conteúdo: | O Brasil é atualmente um dos maiores produtores e exportadores de carne bovina, sendo que os consumidores estão cada vez mais exigentes quanto a qualidade deste produto.
Palavras-Chave: | Análise sensorial; Carne bovina; Qualidade da carne.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/166871/1/08.pdf
Registro original: | Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)
Exemplares: | CPPSE - (24188-1) - UPC - RA - DD - PROCI-2017.00109 - TEO - 2017.00253 - DIS