Data/hora: 02/06/2024 09:43:26

Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 24/09/2021
Data da última atualização: | 24/09/2021
Autoria: | SILVA, M. G. da; BASSOTTO, L. C.; PEREIRA, A. L. C.; SADOCCO, R. R. S.; TEODORO, A. J. da S.
Afiliação: | MARCOS GIOVANE DA SILVA, Universidade Federal de Lavras; LEANDRO CARVALHO BASSOTTO, Universidade Federal de Lavras; ANA LUIZA CORDEIRO PEREIRA, Universidade Federal de Lavras; RAFAEL RODOLFO SARTORELLI SADOCCO, Escola Superior de Propaganda e Marketing; ALBERDAN JOSÉ DA SILVA TEODORO, Universidade Federal de Lavras.
Título: | Em busca de sabores, aromas e histórias: uma revisão integrativa acerca dos cafés especiais.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | Cadernos de Ciência & Tecnologia, Brasília, v. 38, n. 3, e26879, 2021.
Descrição Física: | PDF: il.
Idioma: | Português
Notas: | Título em inglês: In the search of flavors, aromas, and stories: an integrative review about special coffees.
Conteúdo: | Resumo: O agronegócio do café tem papel importante na economia global, por ter promovido e ainda promover transformações nos aspectos econômicos, culturais e sociais da humanidade. A bebida é mundialmente consumida. Em um nível abrangente, o café, principalmente o de grãos especiais, representa diversas oportunidades a serem exploradas pelos atores que compõem sua cadeia agroindustrial. O objetivo deste estudo foi apresentar o estado da arte da produção acadêmica internacional sobre o agronegócio cafés especiais e, para tal, utiliza uma revisão integrativa da literatura, por meio da análise da produção de artigos acadêmicos sobre esse tema, publicados na base indexadora Web of Science. Fez-se uso da string de busca < TO = special*_coffee >, sem restrição temporal. Inicialmente, chegou-se a 32 artigos, os quais, após leitura integral, foram limitados a 19, analisados e clareados por meio de quatro categorias sintetizadas em forma de tabela que ainda geraram um framework para futuras pesquisas. Informações relevantes sobre o mercado como um todo foram reunidas, desde aquelas sobre os produtores rurais, passando pelas associações e cooperativas, pelas indústrias envolvidas, organizações de certificação, até chegar aos consumidores do agronegócio de cafés especiais. Abstract: Coffee agribusiness plays an important role in the global economy, as it promoted and still does promote changes in the economic, cultural, and social aspects of humanity. The drink is consumed worldwide. At an even more comprehensive level, coffee, mainly the specialty coffee beans, represents several opportunities to be exploited by the players who make up its agro-industrial chain. The objective of this study was to present the state of the art of the international academic production on agribusiness special coffees, and for that, it uses an integrative literature review, by the analysis of the production of academic articles on this topic which are published in the indexing base Web of Science. The search string <TO = special* _coffee> was used without time restriction. Initially, 32 articles were attained, that after full reading were limited to 19, then they were analyzed and cleared by means of four categories, which were synthesized in the form of a table and, still, generated a framework for future research. Relevant information on the market as a whole were gathered, from rural producers, associations and cooperatives, involved industries, certification organizations, until reaching the consumers of agribusiness special coffees.
Palavras-Chave: | Web of Science.
Thesagro: | Agronegócio; Cadeia Produtiva; Café.
Thesaurus Nal: | Agribusiness; Coffee products; Supply chain.
Categoria do assunto: | E Economia e Indústria Agrícola
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/226365/1/26908-128814-3-PB.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (65487-1) - UPE - AP - DD -  -  -  - DIS