Data/hora: 18/06/2024 16:26:18

Biblioteca(s): | Embrapa Amazônia Ocidental.
Data corrente: | 07/11/2018
Data da última atualização: | 18/05/2022
Autoria: | FADINI, A. L.; ALVIM, I. D.; RIBEIRO, I. P.; RUZENE, L. G.; SILVA, L. B. da; QUEIROZ, M. B.; MIGUEL, A. M. R. de O.; CHAVES, F. C. M.; RODRIGUES, R. A. F.
Afiliação: | Ana Lúcia Fadini, ITAL; Izabela Dutra Alvim, ITAL; Isabela Porto Ribeiro, UNICAMP; Lucas Geraldini Ruzene, UNICAMP; Lidiane Bataglia da Silva, ITAL; Marise Bonifácio Queiroz, ITAL; Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel, ITAL; FRANCISCO CELIO MAIA CHAVES, CPAA; Rodney Alexandre Ferreira Rodrigues, UNICAMP.
Título: | Innovative strategy based on combined microencapsulation technologies for food application and the influence of wall material composition.
Ano de publicação: | 2018
Fonte/Imprenta: | LWT - Food Science and Technology, v. 91, p. 345-352, May 2018.
DOI: | https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.01.071
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | It is widely reported in the literature that polyunsaturated fatty acids (PUFAs) have positive effects on human health, therefore it is important to have alternatives to their direct addition into food products. This study investigated the use of combined microencapsulation technologies for fish oil and sacha inchi oil protection and food application. The microparticles were first obtained by spray drying.
Palavras-Chave: | Fish oil; Sacha inchi.
Thesagro: | Óleo Essencial.
Thesaurus Nal: | Microencapsulation.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/185523/1/LWT.pdf
Registro original: | Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)
Exemplares: | CPAA - (37132-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS