Data/hora: 25/06/2024 11:42:12

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio-Norte.	
Data corrente: 	30/12/2021	
Data da última atualização: 	30/12/2021	
Autoria: 	HASHIMOTO, J. M.; SAMPAIO, J. P. M.; FRANCO, L. J. D.; NABESHIMA, E. H.; SILVA, K. J. D. e.	
Afiliação: 	JORGE MINORU HASHIMOTO, CPAMN; JÉSSICA PINHEIRO MENDES SAMPAIO, UFPI; LUIS JOSE DUARTE FRANCO, CPAMN; ELIZABETH HARUMI NABESHIMA, ITAL; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN.	
Título: 	Optimization of nutrient retention in whole flours extruded from cowpea biofortified grain.	
Ano de publicação: 	2021	
Fonte/Imprenta: 	Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 24, e2020185, 2021.	
Páginas: 	13 p.	
DOI: 	https://doi.org/10.1590/1981-6723.18520	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	Whole flour of cowpea grains of the cultivar BRS Tumucumaque biofortified in iron and zinc were processed in a co-rotating twin-screw extruder Clextral HT 25. A central rotational composite design 23, combining temperature (from 86.4 to 153.6 °C), screw rotation speed (from 163.6 to 836.4 rpm) and moisture content (from 16.6% to 23.4%), was used to assess the effects on flour constituents. The three variables significantly affected (p < 0.05) the levels of protein and copper in the extrudates.	
Palavras-Chave: 	Elementos minerais; Farinha instantânea; Metodologia de superfície de resposta.	
Thesagro: 	Composição Química; Extrusão; Vigna Unguiculata.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/229843/1/Optimization-of-nutrient.pdf	
Registro original: 	Embrapa Meio-Norte (CPAMN)	
Exemplares: 	CPAMN - (33241-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS